李梦辰（？－1642年），字元居，河南睢州（今睢县）人，明朝政治人物，崇祯戊辰进士，官至通政使，削籍乡居。李自成破睢州，梦辰自尽殉国。
户部尚书李汝华之侄，崇祯元年（1628年）登戊辰科进士。授庶吉士，改兵科给事中。崇祯五年（1632年）上疏言：“中外交讧，秦、晋、齐、鲁多乱，两河居中尤要地。铅硝久市直未偿，漕米岁输累无已，宗禄并征，南阳加派，河决岁歉，邮传催科之患百出，民室如悬罄，生计日不支，急难谁肯用命？两河标兵、磁兵，新旧不满七千，一有警，防御何资？今日之务急防河，缮城，备器，练乡兵，治甲胄，尤以收拾人心为本。”累迁至通政使。
崇祯十五年（1642年）春，李自成攻陷西华，屠杀陈州，近逼睢州。时州缺正官，梦辰归，即乘城主守。敌军从他门进入，拥梦辰见农民军将领罗汝才。汝才问所欲，梦辰说：“我大臣，但欲死尔。”汝才又遣人劝降，并送酒给他。梦辰覆杯于地，太息起，扼吭而卒。其妻王氏，正在病中，闻之，不食死。
