慢食运动

✍ dations ◷ 2025-10-20 10:13:48 #慢食运动

慢食运动（Slow Food）是由意大利人卡尔洛·佩特里尼提出，目的是对抗日益盛行的快餐。运动提倡维持单个生态区的饮食文化，使用与之相关的蔬果、促进当地饲养业及农业。亦是慢生活运动最先实行的一部分。至今，该运动已发展至全球122个国家，有超过83,000名会员。该会前身是Arcigola，于1986年为了抗议麦当劳于罗马市中心西班牙台阶附近开设分店而正式成立。由此抗议活动而发展起来的慢食协会会现在超过122个国家，下设800个分会，共有超过83,000名会员。单是在意大利就已有超过360个分会及35,000名会员。该组织架构相对松散，每个分会有独自的领导，负责当地的文化及农业，并通过举行如美食会、试酒等区域性活动推广本地的美味佳肴。组织总部位于意大利北部，靠近都灵的小城普拉，并先后于瑞士（1995年）、德国（1998年）、美国（2000年）、法国（2003年）、日本（2005年）及最近于英国设立办事处。该组织于美国出版季刊《蜗牛》，同时也在数个欧盟国家出版相关书籍。该组织也会举行各种展览以增加知名度：于都灵举办全球最大的食品及葡萄酒展“品味沙龙”及名为“大地母亲”的食品业世界大会，于普拉举行奶酪双年展“奶酪”和名为“慢鱼”的热那亚海鲜节。鉴于慢食运动还处于萌芽阶段，所以仍不可以断定其影响的成功与否。其认知度在欧洲及美国仍然不高。数据显示，在欧洲，尤其在德国，购买有机食品的消费者远远大于美国。慢食运动对消费者对于健康的认知有一定的提高作用，但对于整体消费社会而言，慢食运动的影响却是微乎其微，于慢食餐厅就餐者往往以游客居多。为了提倡非快餐的概念，慢食协会将目标人群锁定在中小学生。志愿者会为学校的花园设定框架及举行工作坊，以将农业的艺术传播给下一代。

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