蛋清

✍ dations ◷ 2025-04-25 07:34:34 #蛋清

蛋白（英语：Egg white、albumen、glair/glaire）是指蛋（尤其指鸡蛋）内的半透明液体，故又称为蛋清，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。鸡蛋白在不计蛋壳的情况下，约占全鸡蛋重量的三分之二，其中90%的重量来自水分。其余重量则是蛋白质、微量的矿物质、脂肪物质、维生素及葡萄糖。美国最巨大的鸡蛋蛋白重38克，其中含有4.7克蛋白质、0.3克碳水化合物及62毫克钠，并含有约20大卡的热量。鸡蛋白内不含膳食胆固醇，但含有约40种不同的蛋白质。以下为鸡蛋白内所含蛋白质的百分比的列表（共列出 96.25%）：

相关

放射性放射性或辐射性是指某元素的放射性同位素从不稳定的原子核自发地放出射线（如α射线、β射线、γ射线等）而衰变形成另一种同位素（衰变产物），这种现象称为放射性。衰变时放出的能量
磺胺嘧啶银磺胺嘧啶银（INN：Silver sulfadiazine，或silvadene）是一种磺胺类/银盐抗细菌药，用于治疗烧伤的外用药膏，用于二度灼伤和三度灼伤以预防感染。磺胺嘧啶银通常被制成1％的药膏或水悬浮
东南部美国东南部（英语：Southeastern United States）是美国的一个地理区域。包括美国南部的东部地区和美国东部的南部地区。这也是美国人口较为稠密的地区。美国人口普查局并没有对美
J. Am. Chem. Soc.《美国化学会志》（英语：Journal of the American Chemical Society，或译美国化学会期刊、美国化学学会期刊），常用缩写为J. Am. Chem. Soc.和JACS，是美国化学学会发行的学术期刊，于1
感性感性（英语：Sensibility），是人类经由感官，对于某种事物产生直接感觉与情绪的一种能力，相对于理性的概念。这个概念在18世纪时起源于英国，对于知识是如何获得，这个课题进行讨论时产生
光线在太阳引力场中的偏折广义相对论中的开普勒问题，是指在广义相对论的框架下求解存在引力相互作用的两体动力学问题。在典型情况下以及本文中，其中一个物体的质量 m
成br /铁br /纪成铁（Siderian，符号PP1）是地质时代中的一个纪，开始于同位素年龄2500±0百万年（Ma），结束于2300±0Ma。成铁纪的名称来自于希语sideros“铁”，因这个时期是世界上形成特大型铁矿田，出现
品质控制质量控制（英语：quality control，缩写为 QC）是质量管理的一部分，致力于满足质量要求。中国全国科学技术名词审定委员会对质量控制的一种定义为：“为使客户确信某一物品或服务的质量
RAI意大利广播电视公司（意大利语：Rai - Radiotelevisione Italiana），简称RAI，是意大利的公共广播机构，隶属于经济财政部之下。开设有许多电视台和广播电台，是欧洲广播联盟的23个成员之
加泰罗尼亚皮尔劳尔猿加泰罗尼亚皮尔劳尔猿（Pierolapithecus catalaunicus）是一种已灭绝的灵长目，生存于1300万年前中新世的西班牙加泰罗尼亚。一些学者认为它是现今人类及其他类人猿的共同祖先，或是