洪火炼(1888年6月21日-1953年5月24日),日治时期曾更名芳泽炼平。:339台湾南投草鞋墩(今草屯镇)人。
洪火炼于清光绪十四年(1888年)出生于今南投县草屯镇。明治四十年(1907年)草鞋墩公学校毕业后,考取台湾总督府国语学校,但因家计问题而退学。曾向政府承包抄封地种植甘蔗,担任明治制糖会社原料委员,因而逐渐致富。1914年与地方士绅成立草鞋墩信用组合,历任常务理事、组合长等职务。
曾担任台湾产业组合联合会会长。昭和十一年(1936年)出任台中州协议会员,十五年(1940年)被任命为台中州会议员。:339并于1944年获选台湾总督府评议员。
洪火炼在日治时期曾受到台湾产业功劳者、产业组合功劳者、台湾殖产兴业功劳者、国民贮蓄功劳者等表彰。昭和十五年(1940年)出席皇纪二千六百年式典(纪元二千六百年记念行事(日语:紀元二千六百年記念行事))。:339
二战后,历任台湾省农会理事长、台湾省参议员、临时省议会议员、制宪国民大会代表及第一届国民大会代表等。