牛初乳

✍ dations ◷ 2025-07-27 12:25:06 #牛初乳
初乳是产犊后3天内的乳汁,其营养成分与普通奶相比,含有较高蛋白质,而脂肪和糖含量则较低。另外,初乳亦含有大量的免疫和生长因子,如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等。初乳的颜色发黄,浓稠,有腥味,酸度高,口感差,加上其成分相当复杂,人类不宜直接食用(况且直接饮用很可能会摄入不良微生物),只有经过特殊处理后才能入口。其加工方法有干燥升华和巴士德消毒法两种。由于其拥有很高营养成分,故初乳在20世纪开始成为一种普遍的保健食品及儿童营养品。一般意义上,雌性哺乳类动物于产后2-3天内所分泌乳汁称为初乳,之后分泌的乳汁则称为常乳。牛初乳属初乳其中一种。牛初乳中的重要生长因子在化学成分上和人初乳中的基本一致。中国官方于2005年12月12日通过的牛初乳行业规范认为,牛初乳必须是母牛产犊后3天内的乳汁。乳牛分娩后最初3天的乳汁,由于是供小牛最初食用的,其组成明显与常乳不同。其中,乳牛产犊后24小时内所分泌的乳汁,所含的优质蛋白质和免疫球蛋白特别丰富,当中的免疫球蛋白IgG含量可占总蛋白量的40%以上,比人初乳的最多高出100倍;而在24小时后采集的IgG含量会急速下降至4%;在48小时后至72小时内的IgG更会逐渐降至接近普通乳汁水平。这3天的乳汁因成分不同,一般不会直接混入常乳用于常规乳制品加工。初乳较之常乳,蛋白质含量更高,脂肪和糖含量较低,铁含量是常乳的10—17倍,维生素D和维生素A分别是常乳的3倍和10倍。另外,初乳还包括以下成分:初乳中含有5种免疫球蛋白,分别是IgA、IgD、IgE、IgG及IgM,其中IgG的含量最高,其他免疫球蛋白含量都较低。人初乳中,IgG的含量一般在2%左右,而牛初乳中IgG的含量是8%-25%不等。免疫球蛋白对于病毒性感染、细菌性感染、寄生虫和酵母菌都有良好的防御作用。牛初乳中含有至少19种致病菌抗体,包括沙门氏菌、大肠杆菌和链球菌的抗体。可以调节人体对铁的吸收,同时也是与需要铁生存的病菌做抗衡,使病菌得不到养份而死亡。另因结构特殊,可以与微生物结合,进而破坏细菌的细胞壁,也可以达到抗菌的作用。另一功能是可调节人体的免疫力,乳铁蛋白属于嗜中性白血球,摄取乳铁蛋白,可活化体内的吞噬细胞,进而达到调节免疫之功能。。乳铁蛋白在初乳中的质量密度要比常乳高10~100倍。病原辨识初乳蛋白(英文:Pathogenic Recognition Colostrum Protein, PRCP )是从动物体初乳中找到的一支蛋白质。能促进生物体体内的肠道黏膜免疫系统,进而增加特异性免疫球蛋白A ( Immunoglobulin A, IgA )的体内浓度,来中和外界攻击身体的病毒。帮助肠道益菌双歧杆菌生长,从而增加肠道健康。人体抗菌酶的一种。可以调节人体胸腺的活动。胸腺是免疫系统的中心控制枢纽。通过调节胸腺,PRP可以刺激衰弱的免疫系统,也可以平衡过度活跃的免疫系统,从而避免了很多自体免疫系统疾病。对皮肤的保护和保养有作用。在和牛初乳中的其他生长因子的共同作用下,EGF可以刺激正常皮肤的生长和细胞的修复。是牛初乳中含量最丰富的生长因子,它们影响着机体组织如何利用脂肪、蛋白和糖。IGF-I是目前仅知的几种可以刺激脱氧核糖核酸修复的物质之一,可帮助抗衰老。IGF-I可以调节血糖和胆固醇含量,帮助肌肉组织形成。牛初乳的产量在2008年计约为普通牛奶的2%,而且由于首先必须满足牛犊的生理需求,故实际在市场上的供应更少。新生牛犊通常在生命的最初2-3天内通过吸吮或其他方式接受母牛的新鲜初乳。此间,大多数健康乳牛产生的初乳量均超出了牛犊的需求。一般地,头胎母牛产生的初乳较之经产母牛要少些,其平均初乳产量分别是32.7公斤和41.7公斤,但依据乳牛品种的不同存在差异,荷兰北部地区的黑白花牛作为世界上最常见的乳牛品种,其头胎和经产母牛的平均初乳产量分别是24公斤和54公斤。一些文献报道的初乳产量是分娩后最初4天内的总量,平均值在39-52公斤范围内。对人类儿童来说,由于从母体和母初乳中得到的抗体只能维持6个月,而小朋友需要到12岁免疫系统才发育完全,故其中的真空时间需要补充抗体,服用牛初乳是一个补充抗体的渠道。另外,牛初乳含有的诸多成分对身体发育有促进作用。对成人而言,有说服用牛初乳可增加整体免疫力和身体素质,但这方面的研究证据并不充分。相对的,有相当多的研究指出服用牛初乳可改善一些特定的免疫参数,特别是某类型的抗体数量。有说牛初乳只适合牛喝,因为其中的抗体主要针对牛的疾病,只有部分与人类共通。另外,牛初乳与普通牛奶相比,含有更高浓度的生长因子,其中泌乳素的含量大约高普通牛奶4倍,生长激素的含量大约高10倍,促性腺激素大约高1倍。由于荷尔蒙含量高,服用牛初乳过多的话,会引起小朋友不正常发育现象,包括性早熟。2012年9月1日开始,中国大陆实行关于牛初乳的禁令。限定范围是婴幼儿配方食品,包括婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品。而其他食品可以添加和使用牛初乳。

相关

  • 肢,或称肢体,是指动物的手和脚。哺乳类动物拥有四条肢体,故又称为四肢。另一方面,手臂和腿也分别可称为上肢和下肢。昆虫的肢体则多很多,如毛虫、蜈蚣有很多附肢。
  • 肥胖肥胖症(Obesity)是指体脂肪累积过多而对健康造成负面影响的身体状态,可能导致寿命减短及各种健康问题:9。肥胖的标准常使用身体质量指数(BMI)来衡量,即以体重(公斤)除以身高(米)的平方
  • 资讯学信息学,旧称情报学(日本人翻译),主要是指以信息为研究对象,利用计算机及其程序设计等技术为研究工具来分析问题、解决问题的学问,是以扩展人类的信息功能为主要目标的一门综合性学
  • 极昼极昼(英语:Polar day,俗称 Midnight sun)又称永昼,是发生在北极圈以北或南极圈以南的极区夏季,有着午夜时分依然能够看见太阳的自然景观。大约在夏至(约是北半球的6月21日和南半球
  • 2006年联合国秘书长选举科菲·安南潘基文2006年联合国秘书长选举旨在选出一名新任联合国秘书长,以接替任期将于2006年12月31日结束第二届任期的时任秘书长科菲·安南。此次选举共有七名候选人,来自韩
  • 语文学语文学(英语:Philology,全称语言文字学,又称文献学),是语言学的一个分支,有时作为历史语言学(英语:Historical Linguistics)的同义词, 偏重从文献角度研究语言和文字。汉语语文学一般
  • 开元音表内成对的元音分别为不圆唇/圆唇。开元音是一类将舌头尽可能放低、远离上颚的元音,故亦称低元音。世界上98%的语言都有开元音,除了少数语言如Hinónoʼeitíít(英语:Arapaho la
  • 酒石酸酒石酸(tartaric acid), C4H6O6,是一种α-羧酸, 双质子酸,存在于多种植物中,如葡萄,香蕉和罗望子,也是葡萄酒中主要的有机酸之一。通常与小苏打组合以充当面粉膨松剂。作为食品中
  • 生物实验室生物安全水平(biosafety level (BSL))是指在封闭的实验室环境中隔离危险的病原体所需的一套生物安全防护措施。一般学校里都会有生物实验室,医院的验血实验室也是生物安全实验
  • 睡眠剥夺睡眠剥夺(英语:sleep deprivation),又称作睡眠不足(英语:insufficient sleep)可以是长期的,也可以是短期的。长期的睡眠不足可能会导致疲劳、白天昏昏欲睡、反应迟钝、体重增加或减