薛三才(1555年-1619年),字仲儒,又字青雷,浙江定海(今浙江宁波镇海区)县城人,明朝末年大臣。
祖籍鄞县,浮石薛氏宋薛朋龟之后。
万历十四年(1586年),薛三才在丙戌科殿试中名列三甲,赐同进士出身,授庶吉士。先后任职礼部给事中、户部左给事、兵部都给事中。因上疏论政得失,贬湖广右参政使。万历三十七年(1609年),擢右副都御史。升兵部右侍郎,总督蓟辽边防军务。继升兵部尚书。卒谥恭敏,赠太子太保。
曾祖薛儒;祖父薛一灿;本生祖一相(贡生);父薛鬯。母郑氏。其弟薛三省,官至礼部尚书,身后亦赠太子太保。兄弟二人同致仕,为一时佳话。