薛三才（1555年－1619年），字仲儒，又字青雷，浙江定海（今浙江宁波镇海区）县城人，明朝末年大臣。
祖籍鄞县，浮石薛氏宋薛朋龟之后。
万历十四年（1586年），薛三才在丙戌科殿试中名列三甲，赐同进士出身，授庶吉士。先后任职礼部给事中、户部左给事、兵部都给事中。因上疏论政得失，贬湖广右参政使。万历三十七年（1609年），擢右副都御史。升兵部右侍郎，总督蓟辽边防军务。继升兵部尚书。卒谥恭敏，赠太子太保。
曾祖薛儒；祖父薛一灿；本生祖一相（贡生）；父薛鬯。母郑氏。其弟薛三省，官至礼部尚书，身后亦赠太子太保。兄弟二人同致仕，为一时佳话。
