凤爪

✍ dations ◷ 2025-06-28 13:38:24 #凤爪
凤爪,等于是鸡爪,广东文化中常用“凤”来代替“鸡”一字,一般是把鸡的爪,经过烹制,作为小吃,可以啃半天,吃的满嘴滋味,但没有吃进多少东西,不至于吸收太多。是嘴馋又怕肥的人的好食品。但是在台湾,鸡爪指的是未经去骨的,而凤爪是加工去骨的。所以一般市售鸡爪和凤爪的价格也是有落差的。凤爪因为加工过,售价比鸡爪贵一些。另外,凤爪富含骨胶原,对皮肤美容也很有帮助。“凤爪”在广东茶楼中一般指的是先炸后炆的色泽红润的鸡爪,上桌前先盛于小碟,装在竹制的蒸笼里面蒸热备售。另有一味白云凤爪,则是采用制作白云猪手的方法来制作的凤爪。而与花生眉豆同炆亦是常见的食制。还有的是以油盐水制的凤爪、以沙姜未制的沙姜凤爪、广东卤水凤爪、盐焗凤爪;更有泰式酸辣凤爪等等。

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