黑蒜是一种加工过的大蒜食品。
把普通大蒜置于60摄氏度左右高温度的环境下一个月以上直至发生梅纳反应制成的，在这一温度下大多数微生物都不能生存，因此这一过程并不是发酵。然而有研究发现生蒜和黑蒜中有抗热的内共生细菌，有可能也和黑蒜的制作有关。
黑蒜没有鲜蒜的刺激性气味，质感较好。
黑蒜是否具有独特的保健功效现在尚不明确。
鲜蒜中杀菌的主要成分大蒜素对温度敏感，因此黑蒜不具有鲜蒜的杀菌功效。
首页 >
黑蒜
✍ dations ◷ 2025-06-30 18:24:21 #大蒜,加工食品
相关
- GSH谷胱甘肽（英语：Glutathione），又称麸氨基硫，英文简写：GSH，属于三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸所构成，其中第一个肽键与普通的肽键不同，是由谷氨酸的γ-羧基与半胱氨酸的氨基组成的，在
- 噬菌体 (消歧义)噬菌体可能指以下其中一项事物：
- 鼓山期鼓山期（Drumian）是寒武纪的第六个阶段，年代大约位于504.5–500.5百万年前。
- 猫 (消歧义)猫可以指：
- 祖母绿祖母绿是一种宝石，常被称为“绿宝石之王”。祖母绿是一种很古老的宝石，在古埃及时代就已用做珠宝。当时的著名矿场－克利奥帕特拉（埃及艳后之名），现已因大量开采而耗竭。现今生产祖
- 非洲野驴非洲野驴（学名：）是马科下的一种野生动物。这种动物被认为是驴（）的祖先，因而归属于同一物种。它们生活在东非的草原及其他干燥的地区。非洲野驴约为5呎高及6.5呎长。它们一般重440
- 顾琅顾琅（1880年－？），原名芮体干，字石臣，号硕臣，江苏南京人。中国矿业工程师。1902年3月，南京矿路学堂总办俞明震带6名该学堂学生赴日本留学，其中有5名官费生：周树人（即鲁迅）、张邦华、芮体干
- 威廉·夏特纳威廉·夏特纳（英语：William Shatner，1931年3月22日－）是一名犹太裔的加拿大籍演员。他所饰演的最知名的角色，是1966年到1969年的美国电视剧《星际旅行：初代》及其的七部衍生电影中，进
- 武四新武四新 剪纸、撕纸、书法艺术家武四新，山西省古交市人，山西大学毕业，曾任古交市文化馆馆长，古交市文化局局长，古交市体育运动委员会主任，现任古交市文化广电新闻出版局党组书记，体
- 莫雷洛斯港礁国家公园坐标：20°54′16″N 86°49′30″W / 20.90444°N 86.82500°W / 20.90444; -86.82500莫雷洛斯港礁国家公园是墨西哥的国家公园，位于尤卡坦半岛，由金塔纳罗奥州负责管辖，距离普
