首页 >
炖煮
✍ dations ◷ 2025-06-06 23:23:46 #炖煮
炖是一种加汤汁慢煮的烹调方法。炖一般是先加调味蔬菜(中餐用葱姜,西餐用洋葱等)炒,然后加主料略炒,再加大量的清汤(水)和调味品,盖盖在小火上慢慢煮到酥烂。主料因地区和菜肴不同,可以包括肉类、海鲜、蔬菜、豆类、甚至水果。对于肉类,炖特别适用于质地比较粗老的材料。炖的成品一般会有很多汁水,有的时候可以当成汤来食用。中餐中,类似的方法有熬和烧。区别在于熬的汤汁多,加热时间较短,而且不用盖盖,例如熬白菜。烧的汤汁则较少。华人传统的炖煮是以陶锅或是瓷锅容器盛装食物,置于外锅容器,中间注入清水,以隔水加热的方式烹煮。
相关
- 肾病肾病变、肾脏病(英语:Nephropathy、kidney disease、renal disease),又称肾损伤,指肾脏的疾病或是功能损伤。又分成非发炎性的肾病(英语:Nephrosis),以及发炎性的肾炎(英语:Nephritis)。
- 分子扩散分子扩散(英语:molecular diffusion),通常简称扩散,是任何粒子(气体或液体)于绝对零度以上之环境下的热力学运动。本行为的速率是温度、流体黏度以及粒子大小(质量)的函数。扩散解释
- H1N2H1N2亚型(influenza A virus subtype H1N2)是甲型流感病毒的一种。近年来在人类和猪之间引起瘟疫。H1N1、H1N2、H3N2是已知的现代人类间流行的流感病毒。此亚型与其他亚型相比
- 间皮间皮细胞是指构成间皮的细胞,间皮由一层细胞组成,位在胸膜或腹膜,心包腔内和器官相接之面上。间皮的功用是提供润滑,使器官与器官、器官与胸膜与腹膜间都能得到良好的保护,不会互
- 创伤后心理压力紧张综合症创伤后压力综合征(Post-traumatic stress disorder,简称PTSD,又称创伤后遗症)是指人在经历过情感、战争、交通事故等创伤事件后产生的精神疾病。其症状包括会出现不愉快的想法、
- 玫瑰糠疹玫瑰糠疹(Pityriasis rosea)是一种皮疹。它是良性的,但在某些情况下可能会造成很大的不适。 典型的玫瑰糠疹,开始出现单一的母斑样的皮肤损害,然后在一周或两周内,出现全身广泛的
- 水利水利工程(Hydraulic engineering)是为了控制、利用和保护地表及地下的水资源与环境而修建的各项工程建设的总称。土木工程中着重于水流体的自然运动与人工输送及利用的一门分
- 规范性规范伦理学(英语:normative ethics)研究人们在日常生活的道德行为中所遵守的规则。当人们思考对于某件事情应该怎样做出对的行为之时,规范伦理学的各种理论试图给出不同的行为指
- 桥梁桥或桥梁是跨越峡谷、山谷、道路、铁路、河流、其他水域、或其他障碍而建造的结构,是一种由水面或地面突出来的高架,用来连着桥头桥尾两边路。桥的目的是允许人、车辆、火车或
- 笛笛是一种管乐器,是属于无簧片的木管乐器,由通过乐器开口的空气来发声。依照霍恩博斯特尔-萨克斯分类法,笛属于边棱音气鸣乐器(edge-blown aerophones)常见的笛为直身长管,除了吹奏