炖煮

✍ dations ◷ 2024-12-22 20:03:57 #炖煮

炖是一种加汤汁慢煮的烹调方法。炖一般是先加调味蔬菜（中餐用葱姜，西餐用洋葱等）炒，然后加主料略炒，再加大量的清汤（水）和调味品，盖盖在小火上慢慢煮到酥烂。主料因地区和菜肴不同，可以包括肉类、海鲜、蔬菜、豆类、甚至水果。对于肉类，炖特别适用于质地比较粗老的材料。炖的成品一般会有很多汁水，有的时候可以当成汤来食用。中餐中，类似的方法有熬和烧。区别在于熬的汤汁多，加热时间较短，而且不用盖盖，例如熬白菜。烧的汤汁则较少。华人传统的炖煮是以陶锅或是瓷锅容器盛装食物，置于外锅容器，中间注入清水，以隔水加热的方式烹煮。

相关

毛霉亚门毛霉亚门（Mucoromycotina），又称毛霉菌亚门，在真菌分类上仍有许多不清楚的地方，曾经被认为是接合菌门中的成员，但近期的系统分类研究结果显示，他们是多系群，因此现今被分做好几个不同
CD8+细胞毒性T细胞（英语：cytotoxic T cell，TC或CTL），也称杀手T细胞（killer T cell），TC细胞、胞杀T细胞、胞毒T细胞，或CD8+ T细胞，属于T细胞的一种，可以杀死癌细胞、受病毒感染的细胞，以及其
D10（Antifungals for dermatological use）（Emollients and protectives）（Preparations for treatment of wounds and ulcers）（Antipruritics, including antihistamines, anesthetics,
肽键肽键（英语：Peptide bond，“肽”，拼音：tài）是一分子氨基酸的α－羧基( − COOH {
万丹省万丹省（印尼语：Banten）是印度尼西亚的一个省，位于爪哇岛最西部，隔巽他海峡与苏门答腊岛相望。2000年自西爪哇省分出。面积9,160.7平方公里。首府西冷。下辖三市和四区。2005年人
希腊的罗马时期希腊的罗马时期是希腊历史中的一段期间，从公元前146年罗马人占领科林斯开始，直到君士坦丁一世于330年将罗马帝国的首都从罗马迁到拜占庭，并将该地改称新罗马为止。在罗马统治时
安达曼语系安达曼语系是由印度洋上安达曼群岛居民的语言所构成的语系，共分两大语区。多数语言被归入大安达曼语族和南部的语区，而南部 Ongan, Sentinelese 等语言，所知不多，暂难分类。自18
母亲年龄高龄产妇较广义的定义是指在年龄较大时才分娩的妇女，不过有关年龄的定义，有许多不同的标准。在西欧、北欧及南欧，初次怀孕的妇女其平均年龄是27至29岁，在1970年代初期则是23至25
总族/超族族（拉丁文Tribus；英语Tribe）是生物分类法中的一个次要等级，介于亚科和属之间，用于一些科的动物和植物的详细分类。一个族里包含相互之间较其它属于同科的属更加接近的属。在动物
长城鸟长城鸟属（属名：Changchengornis）是一种生存于下白垩纪的鸟类。它的化石于中国的炒米店子组发现，介乎于巴列姆阶与阿普第阶的边界，年代约1亿2500万年前。长城鸟除了模式标本（编号 G