东京都知事（日语：東京都知事／とうきょうとちじ */?）是日本东京都的行政首长，为特别职（日语：特別職）地方公务员（日语：地方公務員），由18岁以上之东京都民以选举方式产生，四年为一任，以指挥管理东京都厅下属总数约16万5千名的职员，维持东京都的行政运作。
东京都知事是东京都首长，由东京都选民投票选出。通常会任命东京都副知事（日语：東京都副知事）（员额4名）。其职能与其他道府县知事的地位与职务一样，掌管广域行政与部分市町村事务。
东京府虽与大阪府、京都府同等，但东京都是仿效加拿大旧多伦多自治领，在地方自治法上与其他县同等但享有特殊待遇。首府东京市的行政区成立东京都，东京都行政区在1947年（昭和22年）从22区重编为23区，同年地方自治法施行，成为特别地方公共团体东京特别区（通称：东京23区）。从此没有名为东京的自治体，都市的自治权由各区执行。
1943年（昭和18年）至1947年（昭和22年）东京都制施行，东京都首长为官选的东京都长官（亲任官），须出席阁议。因此东京都知事的津贴与国务大臣相近（石原慎太郎上任后削减10%）。小池百合子上任后，决定将薪资减半。成为日本全国年薪最低的知事。
东京作为日本首要都市，规模庞大，其影响可扩展至各个层面，甚至影响到国政，因此首长的影响力十分巨大。也因此，都知事受到的注目也远高于其他都道府县知事。在47都道府县知事组成的全国知事会（日语：全国知事会）中的发言也极具影响力。此外，都知事与首相、国务大臣一样由警视厅警备部（日语：警視庁警備部）警护课SP（Security Police）保护，自宅、别墅都设有岗亭（交番）。
每周五（假日除外）都知事会举行例行记者会。并由东京都网站、东京都的电视台东京都会电视台（TOKYO MX）等现场转播。
东京都知事这一职务的历史，最早可以回溯到1868年时东京的前身—江户府开府时的第一任知事乌丸光德（日语：烏丸光徳），之后伴随行政区名称的首长职务名称也历经数次变革：
此列表包含自江户府知事开始，历任不同职务名称的东京都首长人选。
