水分活度

✍ dations ◷ 2024-07-05 08:38:20 #水分活度

水活性（Water Activity，又称水分活度、水活度，简写Aw）指在密闭空间中，某食品的饱和蒸气压与相同温度下纯水的饱和蒸气压的比值，这个观念跟相对湿度(relative humidity,RH)有关：相对湿度=100 x 水活性。水活性所量度的是食品中自由水分子的多寡，自由水是指可以被微生物所利用，维持正常代谢活性，得以延续生长及繁殖的水，自由水越低环境对微生物的生长较为严苛。纯水的水活性最高为1.0。由于仅有自由水能被微生物所利用，所以总水分含量无法诠释食品在保藏利用性所代表的意义，食品在等温吸湿曲线中吸湿与脱水过程并非为水活性的变化并非循原路径回复。降低水活性为良好的食品保存方法，食品利用加工过程将水活性降低至0.6，可以抑制大部分非耐旱微生物生长，避免导致食品劣变或食品中毒事件发生。单一极端保存方法会造成食品嗜好性降低，常会搭配其他保存方法同时使用。

相关

流感病毒甲型流行性感冒病毒属(Influenzavirus A) 乙型流行性感冒病毒属(Influenzavirus B) 丙型流行性感冒病毒属(Influenzavirus C)流行性感冒病毒，简称流感病毒，是一种造成人类及动
吸入性吸入性肺炎是一种肺部感染，这是由于胃或口腔进入肺部的物质相对较多引起的。症状通常包括相对较快发作的发热和咳嗽。并发症可能包括肺脓肿。其中一些病例为化学性肺炎亚型，由
万乃洛韦伐昔洛韦（Valaciclovir）是鸟嘌呤类似物类抗病毒药物，用于单纯疱疹和带状疱疹感染。它是阿昔洛韦的前药，在体内可转化为阿昔洛韦。伐昔洛韦是一种前药，是阿昔洛韦酯化物，口服生物利
新型隐球菌病隐球菌病（英语：Cryptococcosis、Cryptococcal disease）是一种可能致命的真菌疾病，由一或二种真菌造成：新型隐球菌（Cryptococcus neoformans）与Cryptococcus gattii，两者原本都被认为
酊剂酊（拉丁语：tinctura；英语：tincture）或称酊剂，是以乙醇为溶剂的植物或动物材料的提取物。溶剂浓度通常为25-60％，但亦可能高达90％。用于生产酊剂的其他溶剂包括醋、甘油、乙醚和丙二醇
动名词动名词（gerund）在拉丁语和英语语法，是一种非限定动词形式，可以有名词的功能性。在英语动名词的结尾为 -ing（例如：I enjoy playing basketball. - 我很喜欢打篮球。）；同样的动词形式
铷原子5s12，8，18，8，1蒸气压第一：403 kJ·mol−1 第二：2632.1 kJ·mol−1 第三：3859.4 kJ·mol−1 （主条目：铷的同位素铷是一种化学元素，符号为Rb，原子序数为37。铷是种质软、呈银白色的金
随意肌骨骼肌是一种肌组织。此外心肌和平滑肌亦属于肌组织。肌肉中的肌细胞又称肌纤维，而骨骼肌的肌细胞属于多核细胞，有几十个甚至上百个呈扁椭圆形的细胞核。骨骼肌纤维呈长圆柱状
洗瓶洗瓶（Wash Bottle）是一种常见于实验室中用的设备，是一种常用于装水及部分有机溶剂的容器，洗瓶顶配有水管型出水口的装置。洗瓶中常用的是挤压型，挤压型由塑料洗瓶口的装置由出水
木卫一木卫一也称为“艾奥”或“伊俄”（发音为/ˈaɪ.oʊ/, 或是希腊 Ἰώ），是木星的四颗伽利略卫星中最靠近木星的一颗卫星，直径为3,642公里，是太阳系第四大卫星。名字来自众神之王宙