车胄（？－200年），东汉末年徐州刺史，当曹操击败吕布后，被任命为徐州刺史。建安五年（200年），袁术因南方发展失利，北上投奔袁绍，曹操命刘备在徐州拦截袁术，但是刘备却趁机袭杀车胄，夺取徐州。
199年建安四年十二月，曹操与袁绍战于官渡，袁术自从败于曹操困扰起来，袁谭自青州遣迎袁术。袁术欲从下邳北上青州，曹操遣刘备、朱灵要到徐州拒袁术。程昱、郭嘉闻曹操遣刘备，对曹操说刘备不可放行，曹操后悔追之不及。
200年建安五年，刘备未到徐州，袁术病死，刘备密谋与车骑将军董承等反叛曹操，到下邳等朱灵返回许都，遂杀徐州刺史车胄，留关羽守下邳，而刘备守小沛。东海昌霸反，郡县数万人叛曹操投靠刘备，刘备遣孙乾与袁绍结盟，袁绍遣骑兵助之。曹操遣刘岱、王忠攻不下刘备。
曹操惧怕刘备势力增大，于是亲自东征刘备，田丰要袁绍袭击曹操后方：“与公争天下者，只有曹操。曹操今东击刘备，战事连年未可解除，今举军而袭其后，可一战而定。战争以几动，就在此时。”袁绍以儿子有病为拒绝理由，田丰举杖击地：“完了！遭难得遇到时机，而以婴儿有病为理由”，袁绍听见后从此遂疏远田丰。刘备战败，曹操尽收其众，并擒刘备妻子与关羽以归还，刘备投奔袁绍。
曹操置车骑将军、徐州刺史。建安五年（200），奉曹操命加害刘备，与陈登商议，陈登暗送信于备，车胄为关羽所斩，全家亦为张飞杀尽。
