江淮，顾名思义，指江（长江）、淮（淮河）一带，广义上指江南、淮南地区，狭义上指长江、淮河之间的地区，即今江苏、安徽的中部地区。
在古代，江淮指江南、淮南地区，汉朝时仍未开发，九江“郡多虎暴，屡为民患”，庐江（今安徽中部）郡“不知牛耕，致地力有余而食常不足”。建初八年（83），王景担任庐江太守之后才推广牛耕。唐朝时设江南道、淮南道，统称江淮，唐末租赋十有八九仰赖江淮，所谓“天下以江淮为国命”，江淮是当时中国经济文化发达地区的代名词。
宋代，江淮地区设淮南西路、淮南东路。元朝时，两淮属河南江北行省。
指淮安、扬州、镇江、天长、泰州、盐城一带，主要位于淮河以南，以运河为纽带，主体位于苏北里下河水乡，语言、民情、风俗相近，创造了著名的淮扬菜系和淮扬文艺（苏门四学士之二秦观、张耒的诗词，吴承恩的西游记、施耐庵的水浒传、刘鹗的老残游记、扬州八怪的画、梅兰芳的京剧等）
