✍ dations ◷ 2025-06-29 11:10:50 #栗属,壳斗科,中秋节食品

栗是壳斗科栗属(学名:)中的乔木或灌木总称,大约有八九种,原生于北半球温带地区,大部分种类栗树都是20-40米高的落叶乔木,只有少数是灌木。各种栗树都结可以食用的坚果,单叶,椭圆或长椭圆状,10-30厘米长,4-10厘米宽,边缘有刺毛状齿。雌雄同株,雄花为直立柔荑花序,雌花单独或数朵生于总苞内。坚果包藏在密生尖刺的总苞内,总苞直径为5-11厘米,一个总苞内有1-7个坚果。

美洲栗原来是美国东部的主要树种,但被亚洲真菌寄生隐丛赤壳菌传染几乎灭绝,欧洲和西亚的栗树种类也容易受感染,但中国和日本的栗树种类对这种真菌有抵抗力,所以现在被美国引种,培养能抗真菌的杂交树种。

栗坚果称为栗子。《本草纲目·果一·栗》:“栗之大者为板栗,中心扁子为栗楔。稍小者为山栗。山栗之圆而末尖者为锥栗。”在欧洲、亚洲和美洲被广泛应用作为食品。在南欧中世纪时是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物来源。

栗子可以煮、烤、炒等多种方法食用,也可以磨成粉用做面包、糕点的原料。

作为食品目前在中国最流行的使用方法是糖炒栗子,用糖色和沙子混合,将变成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受热均匀,二是使栗子中的糖分不容易损失。炒出的栗子甜香适口。北京小吃中有栗子面的小窝头,据说是从皇宫中流传出的作法,当年曾受到慈禧太后的赏识。

冬季储藏栗子要放在沙子中,防止水分蒸发。

栗木非常坚固耐久,不容易被腐蚀,颜色发黑,有美丽的花纹,是非常好的装饰和家具用材。但由于栗树生长缓慢,大尺寸的栗木非常昂贵。

栗树皮可以提炼单宁酸和栲胶,是皮革工业的重要原料。树叶可以饲养柞蚕。

栗树

栗树花

成熟的栗子(欧洲栗)

包裹在布满尖刺的总苞里的栗子(欧洲栗)

散落在栗树周围的果子。(欧洲栗)

欧洲栗

欧洲栗

葇荑花序:雄花乳黄色、雌花绿色有密刺(部分藏于叶下)(欧洲栗)

生长中的嫩果(欧洲栗)

欧洲栗树的枝干

相关

  • 卡尔娄·武尔班尼卡洛·乌尔巴尼(意大利语:Carlo Urbani,1956年10月19日-2003年3月29日),又译乌尔班尼或厄巴尼,意大利医生,是首位留意到SARS是一种全新传染病的医生。乌尔巴尼是无国界医生意大利分
  • 拉尼尔县拉尼尔县(Lanier County, Georgia)是美国乔治亚州南部的一个县。面积518方公里。根据美国2000年人口普查,共有人口7,241人。县治莱克兰 (Lakeland)。成立于1919年8月11日。县名
  • 麦什德马什哈德(波斯语:مشهد‎,转写:Mašhad)是伊朗第二大城市,亦是伊斯兰教什叶派的圣城之一。它位于德黑兰以东850公里,是礼萨呼罗珊省的首府。马什哈德建于公元823年。在波斯语,马
  • 听觉艺术声音艺术(英语:Sound art),是一门以声音为主要媒介的艺术学科。与许多当代艺术流派一样,声音艺术在本质上是跨学科的,亦可融入其他多种艺术形式。声音艺术可以被认为是一个在许多
  • 宪宗朝鲜宪宗(朝鲜语:조선 헌종/朝鮮 憲宗 Joseon Heonjong;1827年9月8日-1849年7月25日),李烉 (朝鲜语:이환/李烉 Yi Hwan),是朝鲜王朝的第24代君主,1834年至1849年在位。庙号宪宗,谥号庄肃
  • 锤头果蝠锤头果蝠(学名:Hypsignathus monstrosus),是哺乳纲翼手目狐蝠科锤头果蝠属下的单属种。而与锤头果蝠属(锤头果蝠)同科的动物尚有偏齿果蝠属、无尾果蝠属(无尾果蝠)、多尖齿果蝠属(怀
  • 凯里市凯里市是贵州省黔东南苗族侗族自治州州政府所在地,是一个以苗族为主体,多民族聚居的城市。“凯里”系苗语黔东方言北部土语音译,意为木佬人的田地。苗语称木佬人为“凯”,田为“
  • 得州仪器德州仪器(英语:Texas Instruments, TI)是一家位于美国德克萨斯州达拉斯的跨国公司,以开发、制造、销售半导体和计算器技术闻名于世,主要从事数字信号处理与模拟电路方面的研究、
  • 九皇大帝九皇大帝又称九皇爷、九王爷、九皇,是道教和民间传说的星神,起源有古代帝王、北斗神、天地会等多种,并盛行于中国大陆、台湾、南洋等地。有些说法把三皇五帝加上盘古,众说纷纭,或
  • 莱州湾莱州湾,是中国渤海南部的一个海湾,西起东营市黄河河口,东至龙口市屺山母岛高角,环海湾海岸线长319公里,总面积9530平方公里。莱州湾沿岸重要港口有莱州、滨州、潍坊、东营和龙口