八宝粥，本意是指用八种不同的材料熬制成的粥，在今天是一种以多种豆类、谷物等食材烹调而成的甜粥，其材料因应地区和个人喜好有所变化，不同品牌的八宝粥用料也不同，但是基本上是米，豆类，干果类，中药材。家庭熬制“八宝粥”，有时还会加板栗、胡萝卜、香肠、咸肉等。八宝粥常用作节日食品，如中国部分地区于腊八节食用八宝粥，称为腊八粥，中国南方部分地区和琉球于端午节食用，也有些地区是十二月廿五、正月等日子吃八宝粥。八宝粥所用食材与制作都很简单，食用时可根据个人口味选择加不加糖、牛奶等。
八宝粥也叫腊八粥，关于八宝粥的来历有不同的说法，其中一个是讲，朱元璋在当皇帝之前，在一次战争中饥寒交迫，他四处找吃的。在田边发现了一只很肥的老鼠，跑进老鼠洞里，他走近那个老鼠洞，往里面掏了掏，发现了各种各样的粮食，其中就有小米，花生，红豆等。他将这些粮食清洗干净，混在一起煮成了粥，吃起来非常好吃。他在做皇帝后，仍然想念当时自己做的粥，便让御厨做这种粥，并且加入了莲子，核桃等，使其更美味，命名“腊八粥”，后流传民间，延续至今。
传统八宝即红小豆，小米，绿豆，核桃仁，花生，红枣，山药，莲子
腊八粥
儿童八宝粥
孕妇八宝粥
老人八宝粥
健胃八宝粥
八宝粥的食材非常丰富，富含谷类豆类。能够补充我们一餐当中吃不到的许多食物；并且清淡，热量较低可以去除身体内多余的脂肪。谷类与豆类的平衡搭配，补充蛋白质，混合煮粥能够充分发挥氨基酸作用。对于老人，孩童可以平衡膳食，补充营养，预防疾病；孕妇可以补血补气。同时对于减肥的人群也可以补充身体所需，健康减肥
