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葡萄栽培
✍ dations ◷ 2025-08-23 06:40:29 #葡萄栽培
葡萄栽培是一门专门研究葡萄和生产葡萄的学科,内容包含所有在葡萄园中所进行的园艺工作,为园艺学的一个分支。葡萄栽培的工作内容为育苗、选地种植、灌溉、施肥、树冠管理(英语:Canopy (grape))、冬季剪定(英语:Pruning)、病虫害防治、观察果实的发育情况以及其中的酒品特色(英语:Typicity)等,并决定采收时机。葡萄栽培最早起源于中亚南部、北非,包含里海、黑海、北地中海以及南高加索、美索不达米亚等地区,距今已有8000年以上的历史。公元前1000年左右,葡萄栽培开始在古希腊出现,并随着罗马帝国的兴起,势力范围扩展至东欧、北非埃及等地,同时也将两地的葡萄栽培技术传到了意大利、法国以及其他西欧国家,由于地中海沿岸气候适合葡萄栽培,因此酿酒葡萄和葡萄酒生产便开始在此地区兴盛起来,之后并随着贸易、殖民等活动将葡萄栽培等产业扩展到全世界。目前葡萄栽培遍及世界五大洲,大部分的葡萄园位于北纬20°-52°与南纬30°-45°之间的地区,总栽培面积超过七百万公顷,年产量逾六千万吨。葡萄植株由根、茎、叶、花、果实所构成,以下将葡萄各部分器官及其形态特征分别作概述:葡萄的根部系统相当发达,属肉质根,可贮藏大量的有机营养物质,主要由骨干根与吸收根(幼根)所组成。骨干根为多年生,呈黑褐色,幼根刚萌发时呈白色或微黄色,之后逐渐木质化外表而转成褐色。葡萄为藤本植物,因此地上部的茎会攀缘著其他树木或者物体向上生长,葡萄的茎又称之为枝蔓,主要由主干、主蔓、侧蔓、结果母枝、新梢或副梢所组成。葡萄的叶为单叶互生,叶柄长而且叶片较大,叶片呈掌状,有三裂、五裂、全缘三种型态,嫩叶叶片背面绒毛较多,在葡萄品种鉴别上,可依据叶片形态、色泽以及叶背绒毛的多寡来帮助辨别。葡萄的花絮为复穗状的总状花序或圆锥花絮,花絮由花絮梗、花絮轴、花梗和花蕾所组成。葡萄花有完全花、雌性花及雌性花三种类型。由于完全花具有正常的雌、雄蕊,授粉容易,因此栽植葡萄大多数会选择完全花品种。葡萄卷须与花絮都是茎的变态,两者为同源器官。在栽培过程中,为了减少养分消耗以及避免管理上的麻烦,通常会将卷须摘除。葡萄的果穗是由花序上的花朵,经授粉受精后结果而来,主要由穗梗、穗轴和果实组成,果穗形状因品种而有圆锥形、圆柱形、球形等。果穗大小以果穗长度来作区分,长度在10公分以下者为小型,10~15公分为中型,15公分以上为大型,通常果穗大小与果穗上果实着生密度会与品种及栽培过程控制有关。葡萄的形状、大小、颜色因品种而异。常见的有圆形、扁圆形、长圆形、椭圆形、鸡心形、卵形、倒卵形等。果皮的颜色有黄、绿、红、蓝、黑、紫等颜色。
一般果实中含1~4颗种子,种子发育会与果实发育息息相关,内含种子数量多的果实较大、含种子数量少的果实偏小。葡萄的生命周期从种子萌发开始,一直到成年、死亡为止,其间不同的发育阶段可分为以下四个时期:除了葡萄的生命周期以外,每年葡萄还会进行周期性的变化,尤其在温带气候下甚为明显,分为:葡萄是葡萄科葡萄属的多年生落叶木质藤本植物,全属共有70多种。而目前在全世界作为栽培用的葡萄品种则有一万种以上,这些品种主要是来自于欧洲种(欧亚种)、美洲种、东亚种以及欧美杂交种。一般常见的酿酒葡萄原产地最早是从西欧一路到波斯的里海沿岸,但因为葡萄对环境的的高度适应力,以及偶然发生的突变,加上人类不断的引进至新环境,直至今日,全世界除了南极洲以外的地区都可以见到葡萄的踪迹。葡萄的育苗分为三部分:育苗地选择、适合的繁殖方法、有效的栽培管理。因为葡萄的生长期喜好在温暖、阳光充足且干燥的环境中,因此育苗地最好要选在向阳、地势平坦、土壤深厚、灌溉及排水良好的土地上,低洼地、盐碱地、灌溉不便的地方较不适宜。葡萄繁殖方法为有性繁殖与无性繁殖两种,一般在栽培上以无性繁殖为主,分为扦插、压条、嫁接、茎尖培养四种。葡萄是攀缘植物,在适合的生长条件下,生长非常迅速,一年新枝的生长量可达十米,因此为了能够有效利用生长空间,在有限的单位面积下容纳更多的枝条来进行结果,以及充分利用日照,获得高产量与高质量的葡萄,同时降低土地及管理成本,因此需要利用各种架式来进行葡萄栽培,一般架式可分为篱架、棚架、棚篱架三种。葡萄整枝即是配合葡萄架式以及修剪工作,将葡萄树冠培养成一定的形态,促进各部分枝蔓生长均衡,能够充分接受到日照,以获得良好的生产。
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