生煎馒头

✍ dations ◷ 2025-06-28 06:15:40 #生煎馒头

生煎馒头（拼音：shēngjiān mántóu；沪语发音：ssanji mhoedhou）是流行于上海、苏州及其他江南地区的一种传统小吃，简称为生煎；亦称生煎包，类似于锅贴和水煎包，为煎熟了的有馅馒头（包子）。生煎馒头的馅料通常使用猪肉，也可用鸡肉作原料，在一些考究的店家研发了虾肉、蟹肉等馅料。生煎的成品色白，皮薄软松、焦底酥脆，咬嚼时有芝麻及葱香味，配以鸡鸭血汤、咖喱牛肉汤或油豆腐粉丝汤，是上海人的传统早餐之一，同时也是苏州有名的点心。上海的生煎名店有萝春阁、大壶春、东泰祥、蔡记生煎。生煎馒头起源于1920年的上海，一般在老虎灶（开水间）隔壁，开一爿半开间门面的小店，店门口立着由柏油桶改制的炉子，上面置一口铸铁平底锅，里面是一张长条形的台板，成为了生煎店铺的雏形。后来，黄楚九将生煎引入其开设的萝春阁茶馆，成为招牌美食。最早的生煎馒头都是由老虎灶和茶楼兼营的一种小吃，随着生煎馒头在上海广受欢迎，自1930年代起出现了专营生煎的店铺。通常是上海米醋或是镇江醋，既开胃也能去油腻，也有食客喜欢配以辣椒酱或辣酱油以增加口感。传统生煎馒头为“一两四只”，随着需求越来越旺，生煎包子的个头也越做越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”，一般饮食店的生煎一客（四只）起买。生煎馒头的肉馅以选用七成瘦肉的夹心肉为最佳，加上鸡蛋、水、盐、料酒、香油、葱花、姜末等调制好。特殊的肉馅调配时会掺入蟹肉，香菇等。将面粉加适量水和进老酵面，揉至面团柔韧不粘手为止，发酵约半小时，放少许碱水再揉搓数遍，搓为长条，切成小剂，然后压扁成中间略厚边皮较薄的圆片。将面皮放入肉馅包成有皱折的小馒头，顶部沾少许芝麻，；平底锅倒入食用油烧热，将生煎馒头放入锅内，边煎边喷水数次，直至底面呈金黄色硬而脆，周边及上部稍软即可出锅，再撒上少许葱花。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥。美国加州圣盖柏一家中餐厅烹饪的生煎馒头上海街边餐饮店大煎锅中的生煎馒头一碟上海小杨生煎在中国大连饮食店内售卖的生煎台湾台北士林夜市内的上海生煎档日本东京一中华料理店内烹饪的生煎

相关

代谢物组学代谢物组学（英语：metabolomics）是涉及代谢产物的化学过程的科学研究。具体而言，代谢物组学是“对特定的细胞过程遗留下的特殊化学指纹的系统研究”，对它们的小分子代谢产物的整体
沃尔特·吉尔伯特沃特·吉尔伯特（英语：Walter Gilbert，1932年3月21日－），美国物理学家与生物化学家，分子生物学的早期研究者之一，和诺贝尔奖得主。1962年，吉尔伯特的物理学博士学生杰拉德·古拉尼扩展
埃库昂城堡埃库昂城堡（法语：Château d'Écouen）是位于法国首都巴黎北郊城市埃库昂的一座城堡。城堡修建于1538年至1550年期间。坐标：49°01′03″N 2°22′42″E / 49.01750°N 2.37833
语音合成语音合成是将人类语音用人工的方式所产生。若是将电脑系统用在语音合成上，则称为语音合成器，而语音合成器可以用软/硬件所实现。文字转语音（Text-To-Speech，TTS）系统则是将一般语
周卫健周卫健（1953年3月23日－），出生于贵州贵阳，籍贯河南南乐，中国第四纪地质学家。出生于贵州贵阳，籍贯河南南乐。中国科学院地球环境研究所黄土与第四纪地质国家重点实验室主任。1976年
天道天界（梵语：Deva-loka），音译提婆界，轮回中的六道之一。人如果能够行十善业，死后将升天界享受快乐。佛教认为有二十八（层）天，不过佛经中没有明确提到过“二十八天”的概念。其中居住的
世界城市国内生产总值列表最近更新的官方数据按名义国内生产总值列出的城市清单。该列表并不详尽，因为世界上每个城市都没有可靠的数字。
焰火焰或焰，是高能粒子与其他粒子碰撞时造成的发光现象。当可燃物质处于白炽的高温状态时，会使最接近物质白炽部分的粒子加速，并和其他粒子碰撞并发光，这个过程称为“燃烧”。在大
方差方差（英语：Variance），应用数学里的专有名词。在概率论和统计学中，一个随机变量的方差描述的是它的离散程度，也就是该变量离其期望值的距离。一个实随机变量的方差也称为它的二阶矩
凉温带温带（英语：Temperate climate、德语：Gemäßigte Zone、法语：Climat tempéré），在地理学上，是位于热带和极圈之间的气候带。北半球温带区的范围是从北纬23.5°的北回归线到北纬66.