生煎馒头

✍ dations ◷ 2025-08-12 23:36:54 #生煎馒头

生煎馒头（拼音：shēngjiān mántóu；沪语发音：ssanji mhoedhou）是流行于上海、苏州及其他江南地区的一种传统小吃，简称为生煎；亦称生煎包，类似于锅贴和水煎包，为煎熟了的有馅馒头（包子）。生煎馒头的馅料通常使用猪肉，也可用鸡肉作原料，在一些考究的店家研发了虾肉、蟹肉等馅料。生煎的成品色白，皮薄软松、焦底酥脆，咬嚼时有芝麻及葱香味，配以鸡鸭血汤、咖喱牛肉汤或油豆腐粉丝汤，是上海人的传统早餐之一，同时也是苏州有名的点心。上海的生煎名店有萝春阁、大壶春、东泰祥、蔡记生煎。生煎馒头起源于1920年的上海，一般在老虎灶（开水间）隔壁，开一爿半开间门面的小店，店门口立着由柏油桶改制的炉子，上面置一口铸铁平底锅，里面是一张长条形的台板，成为了生煎店铺的雏形。后来，黄楚九将生煎引入其开设的萝春阁茶馆，成为招牌美食。最早的生煎馒头都是由老虎灶和茶楼兼营的一种小吃，随着生煎馒头在上海广受欢迎，自1930年代起出现了专营生煎的店铺。通常是上海米醋或是镇江醋，既开胃也能去油腻，也有食客喜欢配以辣椒酱或辣酱油以增加口感。传统生煎馒头为“一两四只”，随着需求越来越旺，生煎包子的个头也越做越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”，一般饮食店的生煎一客（四只）起买。生煎馒头的肉馅以选用七成瘦肉的夹心肉为最佳，加上鸡蛋、水、盐、料酒、香油、葱花、姜末等调制好。特殊的肉馅调配时会掺入蟹肉，香菇等。将面粉加适量水和进老酵面，揉至面团柔韧不粘手为止，发酵约半小时，放少许碱水再揉搓数遍，搓为长条，切成小剂，然后压扁成中间略厚边皮较薄的圆片。将面皮放入肉馅包成有皱折的小馒头，顶部沾少许芝麻，；平底锅倒入食用油烧热，将生煎馒头放入锅内，边煎边喷水数次，直至底面呈金黄色硬而脆，周边及上部稍软即可出锅，再撒上少许葱花。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥。美国加州圣盖柏一家中餐厅烹饪的生煎馒头上海街边餐饮店大煎锅中的生煎馒头一碟上海小杨生煎在中国大连饮食店内售卖的生煎台湾台北士林夜市内的上海生煎档日本东京一中华料理店内烹饪的生煎

相关

碳2s2 2p22, 4第一：1086.5 kJ·mol−1 第二：2352.6 kJ·mol−1 第三：4620.5 kJ·mol−1 （钻石六方主条目：碳的同位素碳（Carbon，拉丁文意为煤炭）是一种化学元素，符号为C，原子序数为6，
反气旋反气旋是三维空间上的涡旋，是描述大气运动的概念。是在近地面，气流向外辐散，中心气流下沉的一种天气系统。在近地面，反气旋在北半球作顺时针旋转，在南半球做逆时针旋转。反气旋与
近日点各个星体绕太阳公转的轨道大致是一个椭圆，它的长直径和短直径相差不大，可近似为正圆。太阳就在这个椭圆的一个焦点上，而焦点是不在椭圆中心的，因此星体离太阳的距离，就有时会近一
长臂猿长臂猿科（学名：Hylobatidae），哺乳纲灵长目的一科，即小型猿类。传统分类法只包括长臂猿属一属，现今根据其遗传演化之间的时间，可分为四属，分别为：长臂猿属（44对）、白眉长臂猿属（38对）、黑
普罗佩提乌斯普罗佩提乌斯（英语：Propertius），（前50年－？）。古罗马屋大维统治时期的挽歌诗人之一，著有四卷本与之相关的文学著作。早年出生坎坷，在母亲的督促下学习。后凭借诗歌而闻名于世，他的作品情
国民总产值国民生产总值（英语：Gross National Product，缩写：GNP），台湾亦称国民生产毛额，在描述地区性生产时称本地居民生产总值或地区居民生产总值，即某一区域公民一年内所生产的最终产品（包括
米德尔堡米德尔堡（荷兰语：Middelburg）是荷兰西南部泽兰省的一座城市和市镇，也是该省的首府，人口46,554（2005年）。它在弗利辛恩东北约6公里，有冶金、纺织、肥料，电机等工业。中世纪为商业中心
六一九炮战六一九炮战，又称六一七炮战，发生于1960年6月间，时任美国总统艾森豪威尔访问中华民国，中华人民共和国方面为表示抗议，以“欢迎”和“相送”为名，在6月17日下午对金门地区各岛屿全面
加拿大加式足球联赛多伦多淘金人（英语：Toronto Argonauts） (17)（总冠军数（1909年首届格雷杯赛事起））加拿大加式足球联盟（英文：Canadian Football League/CFL；法文：Ligue canadienne de football/LCF），简称全
针叶树松柏目（学名：Pinales）在生物分类学上是松柏纲中的一个目，传统分类上的裸子植物门包括五个纲（松柏纲、苏铁纲、银杏纲、买麻藤纲、红豆杉纲）。现因此五支裸子植物并非单系群，而将其