锅贴

✍ dations ◷ 2024-07-03 07:54:50 #锅贴

锅贴用少量油水煎熟包有馅细长型两端开口的面食，类似饺子。部分地区指生煎的饺子，称作煎饺；或指北方农村在大铁锅中以杂粮面发酵后做成的饼。通常的做法是将锅贴排放到平底锅内，锅底涂一些食用油以防粘底，在火上浇入水，有时加入一些醋，盖盖焖熟。认为锅贴与煎饺不同的地区认为两者除了包法不同，锅贴不似煎饺需蒸熟后用油煎，而是直接生煎，且现多使用平底锅。锅贴亦指一种料理手法，如锅贴豆腐、锅贴乳饼、锅贴里脊、锅贴鲫鱼片、锅贴金钱野鸡、锅贴百花鸡、锅贴黄鱼、、等，是比煎放稍多油的一种方法，起锅后食材多半呈长块状，与油煎两面的“

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