食茱萸

✍ dations ◷ 2025-06-08 07:02:28 #中药,调味料,芸香科

食茱萸(学名:),通称茱萸,别名红刺楤、红刺葱、大叶刺葱、仁刺葱、刺江某、越椒、毛越椒、鸟不踏、“樧”、“艾子”,中国植物志则称以椿叶花椒,是中华文化所说的“茱萸”物种之一。

食茱萸为芸香科落叶乔木,具有特殊香味。食茱萸的嫩枝密布锐利的尖刺,老干也长满了瘤状尖刺,连鸟儿也不敢在上面栖息,因此有“鸟不踏”之称。叶片为羽状复叶互生,长30-80厘米,小叶片为披针形,长6-12厘米,边缘有锯齿,小叶密布透明油腺,有芳香味,幼叶常呈红色,故名红刺楤。很多凤蝶幼虫也喜爱吃食茱萸的叶子,为诱蝶植物。食茱萸春季开花,圆锥花序,花小,黄白色。食茱萸是重要的蜜源植物,开花时常吸引许多蝴蝶、蜂类、甲虫等昆虫来前来吸食花蜜,形成“蝴蝶树”的奇特景观。果实于秋季成熟,为蓇葖果,球形,直径0.5-0.6厘米。

食茱萸是药食兼用的本草。

《礼记》中称食茱萸为“藙”,训诂书《广雅》又称为“樾椒”,《本草拾遗》称它为“�子”。四川先民称它为“艾子”。左思《蜀都赋》曾描述过蜀中”其圃则有蒟蒻茱萸……众献而储。”

果实作药用,有温中、燥湿、杀虫、止痛的功效。

食茱萸是能发出香辛气味的重要调味品。食茱萸古来与花椒、姜并列为“三香”。以四川食物为例,历史上有以下用法:或者将食茱萸果实煎熬成膏状,作牛羊猪肉菜的配料,以除去腥膻味;或者用整粒食茱萸果实作羹臛的调味料;或者用作酒的味料。到明代中叶时,食茱萸已成为四川食物中广泛使用的调味品。《本草纲目》中记载:食茱萸“味辛而苦,土人八月采,捣滤取汁,入石灰搅成,名曰艾油,亦曰辣米油。味辛辣,入食物中用”。明末清初引进了辣椒,古典川菜中的食茱萸就让位于辣椒了。

相关

  • 法兰克人法兰克人(拉丁语:Franci 或 gens Francorum,英语:Franks)是对历史上居住在莱因河北部法兰西亚(Francia)地区的日耳曼人部落的总称。早期法兰克语已无确切证据可考,但在古法语和拉丁
  • 黏蛋白黏蛋白(英语:mucoprotein)是一类主要由黏多糖组成的糖蛋白,常见于膝盖滑膜液(英语:synovial fluid)。医学导航:遗传代谢缺陷代谢、k,c/g/r/p/y/i,f/h/s/l/o/e,a/u,n,mk,cgrp/y/i,f/h
  • 中新世中新世(英语:Miocene,符号:MI)为地质年代新近纪的第一个时期,开始于2300万年前到533万年前,介于渐新世与上新世之间。中新世是由查理斯·莱尔所命名的。这个名称来自希腊语μείω
  • 约翰·梅杰约翰·梅杰爵士,KG,CH (英语:Sir John Major,1943年3月29日-)是一名英国政治家,于1990年至1997年出任英国首相和英国保守党党魁。他曾于1987年至1990年间在玛格利特·撒切尔内阁相继
  • 滴定滴定(titration),在分析化学中是一种分析溶液成分的方法。将标准溶液逐滴加入被分析溶液中,用颜色变化、沉淀或电导率变化等来确定反应的终点。由于体积测定是滴定的关键,滴定分
  • 2013年土耳其塔克西姆广场抗议反政府抗议者(最初是环保主义者)土耳其抗议者:政府人士:50,000人以上(Istanbul) 20,000(安卡拉)2013年土耳其抗议运动是从2013年5月28日在土耳其发生至今的抗议运动,被抗议者称为“
  • CSACSA可以指:
  • 加拿大猞猁(L. canadensis)加拿大猞猁(学名:Lynx canadensis),是欧亚猞猁(Lynx lynx)的近亲。不过,在某些特征上,加拿大猞猁更接近于短尾猫(Lynx rufus)。加拿大猞猁主要生活在加拿大和阿拉斯加的北部森林中。
  • 杰伊·詹金斯杰伊·詹金斯(英语:Jay Jenkins,1977年10月12日-)以其艺名Jeezy (原为Young Jeezy,译为杨·吉兹)出名,是美国嘻哈歌手、嘻哈组合USDA成员、Boyz N Da Hood(英语:Boyz N Da Hood)的前成
  • 三氟甲磺酸酐三氟甲磺酸酐是化学式为(CF3SO2)2O的有机化合物,是强酸三氟甲磺酸的酸酐,是强力的亲电试剂,可用于引入三氟甲磺酰基。三氟甲磺酸酐可以将亚胺转换为三氟甲基磺酸酰亚胺基(NTf基)