台湾饮食文化

✍ dations ◷ 2025-04-24 21:32:37 #台湾饮食文化

台湾饮食，从最早期的台湾原住民饮食、荷兰及西班牙殖民者文化、到清治时期汉族闽南、汉族客家人的饮食，日治时期的日本料理与引进西方饮食、而后中华民国国民政府播迁来台，带来中国大陆各省的饮食文化，发展出一套揉合大江南北与西餐的饮食文化。以中华料理中的闽南菜与客家菜为主。早餐传统为白粥配酱瓜等小菜、或烧饼油条或饭团，配上豆浆或米浆。也有萝卜糕和美而美汉堡。素食餐厅一般吃素者由所经营，一些比较有规模的星级饭店也会供应素食斋菜，并供应一些仿荤的素食菜色。很传统。城市巷弄间的自助餐店亦常有素食菜色可选择。随着国共内战，不少中国大陆移民带来许多各省特色菜色，如上海菜、江浙菜、淮扬菜、广东菜、湘菜、川菜、鲁菜、豫菜、东北菜、晋菜、鄂菜。今已与本地口味混合，不全然像原先当地的口味。眷村旧址附近常有外省菜小餐馆。如台湾夜市、路边摊、土鸡城所见。百元快炒也是台湾饮食文化的一部分，通常以海产为主要食材，有提供啤酒促销。有别于中国北方热的咸的豆腐脑，台湾豆花通常是甜的，在夏天贩售的通常是冰的。另外有一种在烧饼油条店卖的咸豆浆，是热的咸汤里有豆花。热炒店是很本土的餐饮形式。从台湾日治时期就引进。连锁咖啡店有丹堤咖啡、怡客咖啡、西雅图咖啡、日资的罗多伦咖啡、中外合资的统一Starbucks咖啡、85度C、路易莎。咖啡店也是艺术家、音乐家、作家，沉思、聚会、表演的空间。台湾战后时期，独自开发出新型态的泡沫红茶饮料店，从早期的小歇、快可立、葵可利，到后来的85度C、CoCo、日出茶太。

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