茶叶蛋

✍ dations ◷ 2025-04-04 11:47:24 #中国小吃,鸡蛋制品,茶食品,台湾小吃

茶叶蛋,又名茶蛋、盐茶蛋、五香蛋、五香茶叶蛋、茶鸡蛋,是一种历史悠久的蛋类食品。

制作茶叶蛋的鸡蛋须要先煮熟,然后把鸡蛋的蛋壳略为敲裂,再把鸡蛋放入以用茶叶、五香粉及酱油等调味料制作的卤水中烹调,使鸡蛋带有调味料的味道,并且在蛋白表面留下和蛋壳裂纹相对应的棕色花纹。

茶叶蛋的汤汁没有固定标准,但一般包括乌龙茶叶或红茶叶,八角及山椒则作为香料,加入酱油替蛋壳入色、鸡蛋入味,并以盐及糖调味。

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