山田锦

✍ dations ◷ 2025-08-20 09:27:20 #稻米品种,日本农业,日本酒

山田锦(日语:やまだにしき)是稻米的品种之一。属于酿造日本清酒用的酒米,被称为“酒米之王”。

1923年(大正十二年), 兵库县立农事试验场(现在的兵库县立农林水产技术总合中心)成功研发出该稻种,并在1936年(昭和十一年)时命名为“山田锦”。目前在日本各地都有种植,而仍以兵库县为最主要产地,约占全国产量的八成。此外,种植的最北极限是新潟县上越市。

山田锦同时具有酿造用酒米所需的各种条件:富含淀粉质的“心白”部位特别大、蛋白质少,外层硬度够,可以磨至较低之“精米步合”而不至于破碎,而内部柔软利于麹菌菌丝深入。由山田锦所酿之酒,甘、辛、酸、苦、涩五味均衡,风味不凡,因此被称为“酒米之王”。

相关

  • 全球变暖全球变暖,或称全球暖化,指的是在一段时间中,地球的大气和海洋因温室效应而造成温度上升的气候变化,为公地悲剧之一,而其所造成的效应称之为全球变暖效应。在2013年,政府间气候变化
  • 性偏好性嗜好,或称性偏好、性癖好,是指个人对性对象、性行为的偏好。它是个体化的,以各人的内心喜好为标准 ,其因人而异且千差万别。特定的对象对个体产生强烈的性吸引,个体对特定的性
  • 芽殖出芽生殖 (英文: budding),是一种无性繁殖方式,亲代借由细胞分裂产生子代,但是子代并不立即脱离母体,而与母体相连,继续接受母体提供养分,直到个体可独立生活才脱离母体。是一种特
  • 南史《南史》,唐朝李延寿撰。纪传体,共八十卷,含本纪十卷,列传七十卷,上起刘宋永初元年(420),下迄南陈祯明三年(589)。记刘宋、南齐、南梁、陈四国一百七十年史事的南朝史。《南史》与《北
  • 安那托利亚板块安那托利亚板块是位于土耳其的大陆板块,东接阿拉伯板块和东安那托利亚断层,南面和西南面是与非洲板块之间的聚合板块边缘,北面是与欧亚大陆板块之间形成北安那托利亚断层的转形
  • 斑海豹斑海豹也叫大齿斑海豹、大齿海豹,是一种在在北半球的西北太平洋分布的海豹。斑海豹分布的西北太平洋的高纬度寒冷水域,主要分布在楚科奇海、白令海、鄂霍次克海、日本海和中国
  • 眼屎眵(chī/ㄔ),即眼眵,俗称眼屎、眵目糊,眼部的油脂状分泌物,一般为淡黄色粘稠液体,凝固后呈树脂状。其主要组成是眼板腺的脂性分泌物和泪液,另外还包含少量脱落的结膜或角膜的上皮组
  • 硝酸钯硝酸钯是一种无机化合物,化学式为Pd(NO3)2,是钯形成的硝酸盐之一。该物质存在无水物和二水合物,这两种物质都是褐色的固体。硝酸钯在常温下为褐色晶体,易溶于水和稀硝酸,溶液呈红
  • 日讲起居注官日讲起居注官,是清代起居注馆之专职记注官。掌记载皇帝言行及修起居注。康熙九年(1670年)设起居注馆,以日讲官兼充起居注官,故名。日讲很少举行,日讲官遂为专职记注官,“日讲”仅
  • 林垐林垐(1606年-1647年),字子野。福建福清县人。明朝末年政治人物。崇祯十六年(1643年)癸未科进士,授海宁县知县。杭州失守后离职。唐王时,任御史,改文选员外郎。唐王被杀后,逃往山中。鲁