山田锦

✍ dations ◷ 2025-06-29 11:57:56 #稻米品种,日本农业,日本酒

山田锦(日语:やまだにしき)是稻米的品种之一。属于酿造日本清酒用的酒米,被称为“酒米之王”。

1923年(大正十二年), 兵库县立农事试验场(现在的兵库县立农林水产技术总合中心)成功研发出该稻种,并在1936年(昭和十一年)时命名为“山田锦”。目前在日本各地都有种植,而仍以兵库县为最主要产地,约占全国产量的八成。此外,种植的最北极限是新潟县上越市。

山田锦同时具有酿造用酒米所需的各种条件:富含淀粉质的“心白”部位特别大、蛋白质少,外层硬度够,可以磨至较低之“精米步合”而不至于破碎,而内部柔软利于麹菌菌丝深入。由山田锦所酿之酒,甘、辛、酸、苦、涩五味均衡,风味不凡,因此被称为“酒米之王”。

相关

  • 奥古斯特·罗丹奥古斯特·罗丹(Auguste Rodin,1840年11月12日-1917年11月17日),全名为弗朗索瓦-奥古斯特-雷尼·罗丹(François-Auguste-René Rodin),法国雕塑家。虽然他常被看作现代建筑的先驱,但
  • 内环结构内环结构(Internal loop)是一种RNA的高级结构,是RNA双链中两条链上对位的核苷酸残基的碱基无法配对产生的膨起环。内环分为对称和不对称两种。其中,对称的内环是两条链上对位的
  • Commodore 64康懋达64(英语:Commodore 64),也称为C64、CBM 64或在瑞典被称作VIC-64是由康懋达国际于1982年1月推出的8位家用电脑(首次在1982年1月7日至10日,于拉斯维加斯消费电子展上展出。)。
  • 蕃坊蕃坊是唐朝、宋朝专门为到中国经商居住的外国人设置于广州、泉州、杭州的区域。广州蕃坊在城西南,泉州蕃坊在城南,杭州蕃坊在城东清泰门内。蕃坊居民绝大多数是阿拉伯人、波斯
  • 布克·华盛顿布克·华盛顿(Booker Taliaferro Washington,1856年4月5日-1915年11月14日)是美国政治家、教育家和作家。他是1890年到1915年之间美国黑人历史上的重要人物之一。华盛顿出生于弗
  • 金寿根金寿根(1931年2月20日-1986年6月14日),韩国建筑界早期建筑师,代表作有自由中心、国立扶余博物馆、1988年夏季奥运会主会场汉城奥林匹克主竞技场(今首尔奥林匹克主竞技场)、国立中央
  • 加文·纽森加文·克里斯托弗·纽瑟姆(英语:Gavin Christopher Newsom,1967年10月10日-),又译纽斯萨姆、纽瑟姆或纽萨姆,美国民主党籍政治人物。现任(第40任)加利福尼亚州州长,曾任旧金山市长、
  • 卢恰诺·贝里奥卢恰诺·贝里奥(意大利语:Luciano Berio,1925年10月24日-2003年5月27日),意大利作曲家。曾与马代尔纳共建电子音乐实验室。后来应米约之邀赴美国加州任教。返欧后在巴黎等地从事音
  • 二氧化锇二氧化锇(Osmium dioxide)是锇的氧化物之一,化学式为OsO2。有两种晶型:第一种:分子量222.20,桔棕色晶体。相对密度11.37(21.4℃),加热到500℃时,其中30%转化为四氧化锇。不溶于水
  • 老师的黑板《老师的黑板》(波斯语:تخته سیاه‎)是2000年由伊朗导演莎米拉·马克马巴夫(英语:Samira Makhmalbaf)执导的电影作品。本片获选为戛纳影展正式竞赛片,并获得评审团奖。在两