韩国酒文化

✍ dations ◷ 2025-01-03 09:55:30 #韩国饮食,韩国酒,饮酒文化

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饭馔

韩国酒文化泛指韩国的酿酒、饮酒的文化。

韩国的酒文化历史渊久,早在朝鲜三国时期,韩半岛就已经开始酿酒。新罗的酒还被传入唐朝。《全唐诗》里收录的李商隐作《公子》曰:“一盏新罗酒,凌晨恐易消。... ...”。据日本《古事记》记载,应神天皇时期百济人须须保理将先进的酿酒技术传人日本,被后世日本人尊为酒神。:14-15

韩国的酿酒技术在高丽时期得到进一步的发展,酒的品种也得到增加。在这一时期蒸馏酒从阿拉伯地区经中国元朝传入韩半岛。

朝鲜王朝时期是韩国酒文化最为发展的时期,酿酒技术也达到了很高的标准。这一时期,韩国酒的品种已经超过300多种。由于大量的粮食被用来酿造烧酒,朝鲜正祖时代,实学家丁若镛曾向正祖提议,禁止生产蒸馏酒以保证国家的粮食供给。

朝鲜日治时期,由于酿酒许可证的使用使大量小型酿酒作坊被禁止生产。酿酒生产商的集中使许多独特的酿酒工艺消失,同时也使酿酒开始产业化。在这一时期,西方洋酒包括啤酒和威士忌传入韩半岛。

韩国光复后,对韩国原有酒文化进行了保护性的挖掘。1980年以来,开始取消了对酿酒生产的一些限制,以促进韩国酒文化的发展。

饮酒的礼仪是韩国餐桌礼仪中的重要部分。韩国人喝酒,要相互倒酒以表示友谊和尊重。为别人斟酒,一定要用右手拿瓶,左手要扶着右手,以示尊重。用左手斟酒被认为是不礼貌的。接受者也要双手捧杯,以示谢意。与中国人不断地为客人续酒有很大的不同,韩国人喝酒不喜欢续酒,而喜欢一杯喝完再倒。

晚辈与长辈喝酒时,晚辈要先向长辈倒酒。在长辈先喝酒后,才能饮酒。饮酒时不能面对着长辈而且要盖住嘴。不同辈份的人面对面喝酒被认为是不礼貌的。

另外客人不应该拒绝主人敬的第一杯酒。在大多数的正规场合,客人回拒长辈或主人的敬酒要回拒两次。如果对方第三次又敬酒,客人就应该最终接受。如果客人连续三次回拒,主人就不会再敬酒了。

在韩国饮酒是社交活动,独自饮酒是不礼貌的。

清酒如名是一种由粮食酿制而成的清澈透明的米酒。韩国各地的清酒各有特色,比如 韩国庆州地区出产一种名为“法酒”的清酒。

韩国烧酒是一种以红薯(地瓜)等为原料的酒精饮料,酒精度数一般在20度左右,略高于中国南方的黄酒。 韩国烧酒口感清新、酒精度数低、价格便宜是韩国国内消费量最大的酒精饮品,也是世界上最畅销的酒,其中韩国著名的烧酒品牌真露稳居世界烈酒销量之首。 韩国烧酒在欧美地区被认为是白酒中的极品,名气可以法国红酒相当。 2008年,美国著名的韦伯斯特字典已将韩国烧酒“Soju”一词正式收录其中。

“韩国浊酒”又名“农酒”,中文译为“马格利”,是一种由大米和小麦发酵酿造的韩国浊米酒,酒精含量6-8%,带有甜味。在梨花盛开季节生产的马格利,加有梨花的味道,因此被称为“梨花酒”。

韩国人一般在吃绿豆饼或葱饼时喝马格利。

亦等于水果口味的烧酒,浓度较原味烧酒低。

啤酒在韩国被称为“麦酒”,20世纪初,由欧洲人传入韩半岛。韩国国内有多家啤酒生产商,其中海特啤酒是韩国最大的啤酒生产商。韩国人在吃韩式炸鸡时一般都要喝啤酒。

韩国人也有将烈酒和啤酒混合饮用的习惯,称炮弹酒。

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