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茴芹
✍ dations ◷ 2025-04-03 12:59:51 #茴芹
茴芹(学名:Pimpinella anisum,英语:Anise,Aniseed),又称作西洋茴香、洋茴香、大茴香、欧洲大茴香,是原产于埃及和地中海东部的一种伞形科植物,有着带甜味的果实和类似甘草和茴香的香味,故常用于用于提炼精油、制造糖果和酿酒,也有一定的药用价值,自古便受到珍视。茴芹是一种一年生草本植物,一般大约可生长至90公分高。其底部所长的叶子为细长的单叶,长约1.3到5.1公分,而其上部的叶子是羽状复叶。花为白色,直径大约3毫米,形成伞状花序。果实为3到5毫米长的椭圆形分裂果,俗称为“茴芹籽”Aniseed, 干燥的种子呈现灰褐色。茴芹最好栽种在光线充足,土壤肥沃,排水良好的土壤中。在春天大地回暖时候就尽早播下种子,茴芹的根属于直根,很难在开始生长后移植。所以一般保持其生长的地方或者趁还未长出根之前就移植。花种子种子近观茴芹的茴香脑含量极高,这种酚类化合物不但具有特别的气味,还有着甜味果实的香气,类似甘草和茴香,主要用于提炼精油、制作甜点(例如茴香糖果)和酒精饮料(保乐茴香酒Pernod、帕斯提斯酒Pastis 、乌佐酒Ouzo)。茴芹首先被发现在埃及和中东地区,但其因为药用价值极高而被带到欧洲。茴芹的精油以前是大量生产的产品,但1999年的统计表明,世界生产的茴芹精油仅为8吨, 而八角的精油产量则已经达到了400吨。茴芹也可以加入酒中,以提供特殊的香味。其中最著名的是法国使用茴芹、茴香和中亚苦蒿来制成苦艾酒 。1915年中亚苦蒿被禁止用于酿酒后,法国发展出了茴香酒。东欧的许多国家也普遍使用茴芹来增加酒的香味,比如保加利亚的乳香酒,希腊的民间最常喝的乌佐酒 Ouzo,意大利的萨姆布卡Sambuca和哥伦比亚的Aguardiente 。精油乌佐酒茴芹Anise 在英文的使用容易与八角 Illicium verum(star anise),或日本莽草Illicium anisatu给混淆,这也是为什么八角也常被称之为大茴香的原因。茴芹种子Aniseed 则与茴香籽Fennel与孜然籽cumin相似。茴芹在各国的名称(Cantonese)(Mandarin)
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