变性 (生物化学)

✍ dations ◷ 2025-04-04 05:48:39 #蛋白质结构,核酸

变性(英语:Denaturation)在生物化学中是指蛋白质或核酸受到某些理化因素的作用,其高级结构发生破坏从而丧失生物活性的现象。

蛋白质的变性理论最早由吴宪在1931年提出,他认为蛋白质的活性丧失是其构象在特定因素下发生改变的结果。变性与水解不同的是,变性不涉及蛋白质一级结构的变化(如肽键断裂),只是维系蛋白质高级结构的次级键被严重破坏。

能够使蛋白质变性的方式有:高温,极端低温,酸,碱,重金属离子,有机溶剂,甲醛,尿素,高强度辐射等。

高温可以使食物中的微生物的蛋白质和核酸变性,杀死微生物,因此高温,如将鸡蛋和肉类加热,是常用的消毒手段。医用酒精可以消毒也是同样的原因。

核酸的变性是指双链的DNA、RNA两者的杂交分子在高温、物理作用或酶的作用下,碱基间的氢键断裂,变成两条单链的过程。

相关

  • 胶囊胶囊剂以可溶性明胶作为包覆材料的囊状药剂,可避免口服时,药物与味觉器官直接接触引发恶心反应。请阅读硬胶囊请阅读软胶囊
  • 单胺氧化酵素抑制剂单胺氧化酶抑制剂(英语:MAOIs, Monoamine oxidase inhibitor)是一类抑制单胺氧化酶作用的药物。该类药品在抑郁症的治疗中已有很长的一段历史,相比其他抗抑郁药,该药对非典型抑郁
  • 1938年1938年国际足联世界杯于1938年6月4日至19日在法国举行。意大利在决赛中以4–2的比分击败匈牙利,蝉联了世界杯冠军。国际足联将主办国定为法国的决定激怒了南美洲的国家,因为他
  • 雅赫摩斯二世雅赫摩斯二世 (Ahmose II)(前570年-前526年),埃及第二十六王朝(塞易斯王朝)法老。希腊人称之为阿摩西斯二世。原为军队长官。当时埃及国内正发生起义,当局命令雅赫摩斯前往镇压,但他
  • 3/4n/an/an/an/an/an/an/an/an/an/aOct4(八聚体结合转录因子4, octamer-binding transcription factor 4),亦称为POU5F1(第五类POU结构域转录因子1),是一种蛋白质,在人体中由POU5F1基
  • 纳戈尔诺-卡拉巴赫纳戈尔诺-卡拉巴赫(亚美尼亚语:Լեռնային Ղարաբաղ、阿塞拜疆语:Dağlıq Qarabağ、英语:Nagorno Karabakh),是位于南高加索的一个内陆地区,介于下卡拉巴赫与赞格祖
  • 被覆上皮被覆上皮是指覆盖于体表以及各种腔、道、管、囊的内外表面的上皮。贴附于心脏、血管和淋巴管腔面的上皮又称为内皮(endothelium)。贴附于胸膜、腹膜、心包膜处的上皮又称为
  • 西南石油大学西南石油大学位于中国四川省成都市、南充市,是中华人民共和国创建的第二所石油本科院校,是国家建设高水平大学公派研究生项目实施高校,是首批双一流高校,入选“111计划”,“中西
  • 阿洛群岛阿洛群岛是印度尼西亚的群岛,位于小巽他群岛的东端,由东努沙登加拉省所管辖,下分158个村落,2008年估计人口180487。阿洛群岛以东是分隔韦塔岛和阿陶罗岛的翁拜海峡,南面是帝汶岛
  • 中华盖饭中华丼(日语:中華丼/ちゅうかどん),意思为“中国式盖浇饭”,是日本仿效中国菜的料理。据说从昭和时代开始,在东京的中华料理店,客人在米饭上面浇上八宝菜,从此成了日式中华盖饭的前身