美食学

✍ dations ◷ 2025-05-16 20:26:28 #美食学

食飨（英语：Gastronomy）是一门探讨文化与食物之间的关系的学问，是所有与人类饮食有关的理性知识，目的是借由精进饮食以及了解饮食，来保持身而为人的价值。食飨常被误解为专指烹饪的艺术（见烹饪艺术），但其只是美食学中的一个小分支；厨师不一定同时是食飨，而食飨也不一定会烹调。食飨的主轴是钻研各式各样文化的饮食。因此，食飨会涉及艺术、社会科学，甚至在人体的消化系统方面，也会与自然科学有关。美食家的主要任务包括发现、品尝、体验、研究、理解及评论食物。美食学因而是一项多元的学问。好的观察能发现食物的周围，存在有舞蹈、戏剧艺术、绘画、雕塑、文学、建筑与音乐；换言之，即艺术。然而它同时也蕴含医学、数学、化学、生物学、地理学、农学，还有人类学、历史、哲学、心理学与社会学。而将科学知识运用于烹饪与美食中，则被称作分子料理。

相关

抗磁性抗磁性（Diamagnetism，亦作反磁性）是一些类别的物质，当处在外加磁场中，会对磁场产生的微弱斥力的一种磁性现象。抗磁性的成因，是当物质处在外加磁场中，外加磁场使得物质电子轨道（更精
UpToDateUpToDate, Inc.（bip）是威科集团的 Wolters Kluwer Health部门下的公司，其主要产品是UpToDate，是可以提供照护点（英语：point-of-care）医疗资讯的软件系统。也在中国大陆推出了UpToDa
液滴模型液滴模型是一个关于原子核的模型。魏茨泽克公式将原子核的束缚能，表示成数个项之和。式中有部分常项由实验确定，变数则由理论推导出。一个原子核的束缚能可表示为：其中A为质量
莉泽·迈特纳莉泽·迈特纳（英语：Lise Meitner，1878年11月7日－1968年10月27日），奥地利-瑞典原子物理学家。她的众多成绩中最重要的是她第一个理论解释了奥托·哈恩1938年发现的核裂变。莉泽·迈
小鸟号小鸟号航天飞机（俄语：Птичка，意为“小鸟”），是前苏联暴风雪太空航天飞机计划中的第2架航天飞机，于1988年开始建造，1993年完工。暴风雪太空航天飞机计划停止后，航天飞机现由哈
弗吉尼亚弗吉尼亚州，正式名称为弗吉尼亚联邦（英语：Commonwealth of Virginia），是美国东部的一个州，美国开国时十三州之一。维珍尼亚州域范围位于北纬36°31'至39°37'，西经75°13'至83°37'
磷酸钙磷酸钙，化学式Ca3(PO4)2，在人的骨骼中普遍存在。磷酸钙是一种白色晶体或无定形粉末，在空气中稳定。难溶于水，易溶于稀盐酸和硝酸，不溶于乙醇和丙酮。有α型和β型两种，β型加热至1
王锡凡王锡凡（1936年5月－），中国电力系统专家。西安交通大学教授。生于安徽凤阳，原籍河北安平。1957年毕业于西安交通大学。2009年当选中国科学院院士。
吴承康吴承康（1929年11月14日－），祖籍河北滦县，出生于上海，高温气体力学家，中国科学院院士。吴承康于1941年考入上海南洋模范中学。1947年进入交通大学就读。次年起赴美国留学，1951年、1952
β-肾上腺素能受体肾上腺素能受体（英语：Adrenergic receptors，或称为肾上腺素受体）是一类接受儿茶酚胺类物质刺激的代谢型G蛋白偶联受体，所接受的儿茶酚胺类主要是去甲肾上腺素以及肾上腺素。尽管