上汤

✍ dations ◷ 2025-08-08 05:13:03 #上汤
高汤是用作烹调的清汤。一般用肉类,加入适量调味料(中国菜加葱、姜、料酒;西餐加香叶、胡椒、香芹、百里香等)、蔬菜等,在水中小火慢炖几个小时,撇去泡沫和表面油脂而成。粤菜中会把高汤的剩肉加水再煮,得出来的叫二汤,也可作高汤之用。欧洲烹饪有加入鸡蛋蛋白澄化清汤的。粤菜中的高汤,是被世界认为是三大名汤之一,另外两个是泰国的泰式酸辣汤和法国的马赛鱼汤。

相关

  • 碳青霉烯碳青霉烯(Carbapenem)是一类广效性抗生素的总称,通常被作为后线抗生素使用,治疗严重的细菌感染。这类抗生素通常仅被用在多重抗药性(MDR)细菌的治疗上。碳青霉烯和盘尼西林、头孢
  • 肺泡蛋白沉着症肺泡蛋白沉着症(pulmonary alveolar proteinosis,PAP),又名肺泡蛋白沉积症,是一种罕见的肺部疾病。患者体内肺表面活性物质衍生的脂蛋白化合物在肺泡内异常聚积,干扰肺部正常的气
  • 雌三醇雌三醇(Estriol , oestriol, E3)是人类三种主要的雌激素之一。雌二醇和雌酮的代谢产物。在雌酮、雌二醇、雌三醇中,以雌三醇的活性最弱。存在于尿中,在怀孕期尿中含量更高。未怀孕
  • 威耳姆氏肿瘤肾母细胞瘤(英语:Nephroblastoma,也称为威耳姆氏肿瘤或Wilm's tumour)是一种从肾脏开始的癌症。它是儿童中最常见的肾癌类型。它以德国医生马克斯·威尔姆斯(Max Wilms)的名字命名
  • 匚部,就汉字索引来说,是为部首之一,康熙字典214个部首中的第二十二个(两划的则为第十六个)。就中文而言,匚部归于两划部首。匚部通常是从上左下包围部分为部字,且无其他部首可用者
  • 卡塞塔王宫卡塞塔王宫(意大利语:Reggia di Caserta,意大利语发音:)是位于意大利南部卡塞塔的前皇家宅邸,那不勒斯王国波旁王朝建造的。这是最大的宫殿建筑,也为18世纪建筑在欧洲最大的建筑物
  • 盾状火山盾状火山(英语:shield volcano)是一类火山,具有宽广缓和的斜坡,底部较大,整体看来就像是一个盾牌。此种火山通常由玄武岩岩浆构成,流动性高,黏滞性较低,故能够分布在很大的区域,才能形
  • 让·布尔甘让·布尔甘(法语:Jean Bourgain,1954年2月28日-2018年12月22日),生于奥斯滕德,比利时数学家。他在1994年获菲尔兹奖,表扬他研究巴拿赫空间、调和分析和遍历理论的成果。他曾于伊利诺
  • 钠钾泵钠钾泵(也可称为钠钾-ATPase, Na+/K+-ATPase),是一种位于细胞膜上的酶(EC 3.6.3.9)(或说得更精确一点,离子匣式跨膜ATP酶)可在人类细胞及后生动物中发现。钠钾泵可以将细胞外相对细
  • 金黄色葡萄菌金黄色葡萄球菌(学名:Staphylococcus aureus)为一种革兰氏染色阳性球型细菌。工业上利用金黄色葡萄球菌制备蛋白质A——抗激素化学分析中的细胞壁组成成分。金黄色葡萄球菌在显