首页 >
上汤
✍ dations ◷ 2025-12-11 12:05:37 #上汤
高汤是用作烹调的清汤。一般用肉类,加入适量调味料(中国菜加葱、姜、料酒;西餐加香叶、胡椒、香芹、百里香等)、蔬菜等,在水中小火慢炖几个小时,撇去泡沫和表面油脂而成。粤菜中会把高汤的剩肉加水再煮,得出来的叫二汤,也可作高汤之用。欧洲烹饪有加入鸡蛋蛋白澄化清汤的。粤菜中的高汤,是被世界认为是三大名汤之一,另外两个是泰国的泰式酸辣汤和法国的马赛鱼汤。
相关
- 广泛性发展障碍广泛性发育障碍(Pervasive Developmental Disorder;简称PDD),又称社交障碍、发育迟缓,是一个与特殊性发育障碍(Specific Developmental Disorders;SDD)相对的名词,专指一组五种与多种
- 胆管癌胆管癌(Cholangiocarcinoma),又称胆道癌,是一种由胆道上皮细胞(或呈现上皮细胞分化特征的细胞)癌变所造成的癌症。胆管癌主要的症状为肝功能异常、腹痛、黄疸、全身搔痒、发热和体
- 对偶码在编码理论中,线性码(英语:linear code)的对偶码(英语:dual code)是有如下定义的线性码,其中是一个数量积。用线性代数的属于来说,对偶码是 C 对双线性形式 <,> 的零化子(英语:Annihila
- 女女女女性行为是指女性跟女性一同从事的性行为,而不论从事者的性倾向为何。一名跟同性一起从事性行为的女性若只对女性存有爱慕倾向,便可能会自认为女同性恋者;若不只对女性存有爱
- 生化工程生化工程(英语:biochemical engineering),亦称生物技术工程(biotechnology engineering)或生物程序工程(bioprocess engineering)等,是化学工程的一门分支,主要致力于设计并建立包含生
- 夏尔·奥古斯丁·库仑夏尔·奥古斯丁·德·库仑(Charles Augustin de Coulomb,1736年-1806年),法国物理学家、军事工程师、土力学奠基人。库仑是法国著名军事工程学专家和物理学家,库仑最为知名的是他
- 碳燃烧过程碳聚变过程是一种核聚变反应,发生在质量较重的恒星(诞生时至少4 MSun以上)耗尽了核心内较轻的元素之后。它需要高温(6×108 K)和高密度(大约2×108 kg/m3),主要过程是:另一类为:在氦的
- 哈伯-博施法哈伯法(也称哈伯-博施法,德文:Haber-Bosch-Verfahren,英文:Haber Process,也称Haber-Bosch process或Fritz-Haber Process)是通过氮气及氢气产生氨气(NH3)的过程。氮气及氢气在200个
- H[AuBrsub4/sub]溴金酸,又称四溴合金酸,是一种无机化合物,化学式为HAuBr4。它类似于氯金酸。它可由氢溴酸和硝酸的混酸与金属金反应制得。
- 苏珊·林德奎斯特苏珊·林德奎斯特(英语:Susan Lindquist,1949年6月5日-2016年10月27日),美国生物学家,麻省理工学院生物学教授,专门从事分子生物学,特别是朊毒体以及热休克蛋白的蛋白质折叠问题的研
