上汤

✍ dations ◷ 2025-05-15 22:38:26 #上汤
高汤是用作烹调的清汤。一般用肉类,加入适量调味料(中国菜加葱、姜、料酒;西餐加香叶、胡椒、香芹、百里香等)、蔬菜等,在水中小火慢炖几个小时,撇去泡沫和表面油脂而成。粤菜中会把高汤的剩肉加水再煮,得出来的叫二汤,也可作高汤之用。欧洲烹饪有加入鸡蛋蛋白澄化清汤的。粤菜中的高汤,是被世界认为是三大名汤之一,另外两个是泰国的泰式酸辣汤和法国的马赛鱼汤。

相关

  • 肼苯太素肼屈嗪(Hydralazine),又名肼苯哒嗪,是一种治疗高血压和心脏衰竭的药物。适应症包含妊娠高血压以及高血压急症(英语:hypertensive emergency)。目前已知黑人若并用硝酸异山梨酯治疗
  • 阿拉伯国家联盟阿拉伯国家联盟(阿拉伯语:جامعة الدول العربية‎),简称阿盟,成立于1945年,是阿拉伯国家组成的地区性国际政治组织,成员国皆位于亚洲或非洲,宗旨是加强成员国间的协
  • 旋风分离旋风分离器是一种利用离心力达到分离固-气体或液-气体的静态设备,广泛的应用于工业的空气污染防治,也可用于分选物料方面。利用粒子在气流中做高速旋转时,离心力远大于重力,且因
  • 巴门尼德爱利亚的巴门尼德(Παρμενίδης)(约前515-前445),公元前5世纪的古希腊哲学家,最重要的“前苏格拉底”哲学家之一,是埃利亚学派的一员。生于埃利亚(Ἐλέα,位于现在意大利南
  • 信仰信仰(英语:Faith),拉丁语作 fides and 旧法语作 feid, 是对一位人,一个物,一件事,或者是一种概念的坚信不疑和置信。 在宗教的概念上,可以把信仰分为信心和信任两种。 信仰宗教的人
  • 伦巴底语伦巴第语是一种语言,主要集中在北意大利之伦巴第、皮埃蒙特、南瑞士、提契诺州以及格劳宾登州。伦巴第语属于罗曼语族之高卢意大利语支。主要有分为两种方言,西伦巴第语及东伦
  • 放射性追踪剂放射性示踪剂(英语:Radioactive tracer),又称放射性标记物(radioactive label),一种化合物,其中的一个或多个原子被替换为放射性同位素(radioisotope),是同位素标记(isotopic labeling)的
  • 阿米什人美国(主要在俄亥俄州、宾夕法尼亚州、印第安纳州及纽约) 加拿大(主要在阿米什人(Amish)是基督新教重洗派门诺会中的一个信徒分支(又称亚米胥派),以拒绝汽车及电力等现代设施,过着简
  • 前裸子植物门前裸子植物纲(学名:Progymnospermophyta)是一种已灭绝的维管植物,含有木质部分,但亦有孢子。前裸子植物门与蕨类植物门(Pteridophyta)关系密切,被认为是从三向蕨纲(英语:Trimerophytop
  • 波特兰大学波特兰大学(University of Portland)是美国西岸俄勒冈州波特兰市大学公园(University Park)的一所私立罗马天主教大学,创立于1901年,学生约四千人,国际学生约占百分之三。波特兰大