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剁椒鱼头
✍ dations ◷ 2025-10-22 18:39:08 #剁椒鱼头
剁椒鱼头,是中国八大菜系之一,湘菜的代表菜色。该菜以大鱼鱼头,辅以湖南特色调味料剁辣椒,一同蒸熟即可。剁椒鱼头味辣、偏咸鲜,尤以湖南湘潭所作最为出名。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口据传清朝年间,数学家黄宗宪途经湖南借住于一农户家中。农夫的妻子将鱼放盐煮汤,再将剁辣椒与鱼肉同蒸。黄宗宪尝后觉得味道异常鲜美,并在回家后让自己的厨师仿制。于是剁椒鱼头由此而来。
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