梅殷（14世纪－1405年），字伯殷，汝南侯梅思祖从子，中国明朝开国君主朱元璋的女婿，因忠于明惠宗，1405年被明成祖遣人暗杀而死。
天性恭谨，能骑马射箭。洪武十一年（1378年）娶朱元璋的嫡出次女宁国公主，封荣国公，任山东学政。当时李文忠视察山东学政，特别赞美梅殷精通经史，当时世人皆为之而荣。朱元璋在十六个女婿中，尤其宠爱梅殷，临死前嘱之：“汝老成忠信，可托幼主。”复出遗诏授之道：“敢有违天者，汝讨之。”
靖难之役时，梅殷受命领兵抗燕，驻守淮安，募兵四十万。燕王朱棣曾派使者前去，欲假道于梅殷，梅殷对使者处以劓刑（割掉鼻子），说：“留下你的嘴，回去帮你们燕王讲解一下‘君臣大义’！”朱棣非常沮丧。
朱棣夺位为明成祖，梅殷当时尚驻兵淮上，宁国公主啮指流血，写信给梅殷劝降。殷得书大哭，并问使者惠宗下落，使者推说皇上已驾崩。梅殷见到大势已去，只好回到南京归降成祖。成祖接见温慰说：“驸马劳苦！”梅殷却讽刺地回说：“劳而无功耳。”成祖暗恨之。
永乐二年（1404年），都御史陈瑛报告说梅殷“蓄养亡命”。永乐三年（1405年），梅殷到皇宫开会，被前军都督佥事谭深、锦衣卫指挥赵曦两人推落笪桥下，落水溺死，并说梅殷自尽。后都督同知许成揭发此事，明成祖逮捕二人治罪。宁国公主向成祖哭诉，成祖只好把谭、赵二人处死，二人临刑前说出这项阴谋：“此上命也，奈何杀臣？”成祖大怒，遂命力士击落谭、赵的牙齿；又在梅殷仆人瓦剌灰的请求下，命断二人手足，剖其肠以祭梅殷。
明成祖遣官为梅殷治丧，谥荣定，赐梅殷二子为官：梅顺昌为中府都督同知，梅景福为指挥使。封许成为永新伯。梅殷仆人瓦剌灰是瓦剌的降兵，侍奉梅殷甚久，于是亦以身殉主。
