甜味

✍ dations ◷ 2025-10-29 00:23:43 #甜味

甜味是一种基本的味觉。在全球众多文化中，甜味都象征着美好的感觉；此外，所有的人类文化都偏好甜味的食物，对甜食的偏好，是普世人性。许多化合物是甜的，在生化物质中简单的碳水化合物都有些甜味，蔗糖是典型的甜味物质，而果糖更甜。许多植物会产生葡萄糖苷（配糖体，glycoside）比糖要甜很多。一般认为产生甜味必须具有两个因素：一个是甜味物质的化学结构。例如对单糖来说，甜味来源于单糖结构中羟基的数目。只有1个羟基是不甜的，3个以上就略有甜味，羟基愈多则愈甜。葡萄糖、果糖都有5个以上的羟基，但是也有特例。另一个因素是人和动物舌头上的甜味接受器官。人的舌头上密密麻麻地布满50万个味觉细胞，分布在约2平方厘米的舌头上，每10—50个味觉细胞义组成花蕊状的味蕾，味觉感受器就长在味蕾的尖端小孔内。当甜味物质溶在唾液中接触味蕾的感受器时就产生脉冲，由神经传导到大脑，这个过程在1．4毫秒内完成，比视觉还快10倍。大脑得到甜味信号人才能产生甜味的感觉。人和猩猩、猴子、老鼠等动物舌头上有甜味接受器，所以有甜味感觉。而像鲸鱼、鸡、猪等动物的舌尖，没有甜味接受器，所以，即使给它们喂最甜的食物，它们也感觉不到甜味。甜味产生的更深一层原理，人类目前还在探索之中。

相关

弥散量弥散量或肺扩散容量（Diffusion capacity）是一个测量肺交换气体的能力的指标。它通常是肺功能检查的其中一项指标，在欧洲也被称作“传输系数”（"transfer factor"）。其标准计算公
职业过劳根据世界卫生组织，职业过劳（英语：Burnout）是一种由慢性工作压力导致的症候群，症状包含“精神耗尽、对工作的心里距离增加、对工作的负面感觉、以及工作效率的减少”。职业过劳不
冷凝器冷凝器是一个可以将气态物质凝结成液态的设备，是常见的热交换器，一般会利用冷却的方式使物质凝结。凝结过程中物质放出潜热及部分显热，使冷凝器的冷媒温度昇高。依冷凝器的需求
医疗体制改革中华人民共和国医药卫生体制改革，简称中国医改。中国大陆于1970年代后期实行改革开放政策之后，从农村到城镇，从农业、工业到服务业开始进行逐步的渐进改革。工商业企业经历了承
逻辑语义学我们在论证中可能遇到的各种句子/判决的有效性条件依赖于它们的意义，所以负责任的逻辑学家不能完全避免提供某种处理这些句子的意义的需求。逻辑的语义指称逻辑学家已经介入
药事管理学药事管理学（英语：The discipline of pharmacy administration）是药学科学的一个分支学科，它的研究和教育集中于应用社会、行为、管理和法律科学，去研究药学实践中完成专业服务的
古柯古柯（英语：coca），在古柯科古柯属下四种植物的通称，原产于南美洲。在阿根廷，秘鲁，玻利维亚，乌拉圭，哥伦比亚等国家中，这是重要的经济作物，也是一种传统药草，在印加帝国文化中占有重要地位
线粒体膜间隙蛋白质线粒体膜间隙蛋白质是对存在于线粒体膜间隙中的蛋白质的统称。这些蛋白质包括腺苷酸激酶、单磷酸激酶和二磷酸激酶等。虽然线粒体拥有自身的核糖体（即线粒体核糖体），可以在线粒
地中海联盟地中海联盟（法语：Union pour la Méditerranée，但通称为Union méditerranéenne）是由法国总统萨尔科齐主导成立的区域性国际组织，该组织由欧盟成员国和地中海沿岸的非欧盟成员
发电机发电机是把动能或及其它形式的能量转化成电能的装置。一般的发电机是通过原动机先将各类一次能源蕴藏的能量转换为机械能，然后通过发电机转换为电能，经输电、配电网络送往各种