甜味

✍ dations ◷ 2025-07-16 13:01:52 #甜味

甜味是一种基本的味觉。在全球众多文化中，甜味都象征着美好的感觉；此外，所有的人类文化都偏好甜味的食物，对甜食的偏好，是普世人性。许多化合物是甜的，在生化物质中简单的碳水化合物都有些甜味，蔗糖是典型的甜味物质，而果糖更甜。许多植物会产生葡萄糖苷（配糖体，glycoside）比糖要甜很多。一般认为产生甜味必须具有两个因素：一个是甜味物质的化学结构。例如对单糖来说，甜味来源于单糖结构中羟基的数目。只有1个羟基是不甜的，3个以上就略有甜味，羟基愈多则愈甜。葡萄糖、果糖都有5个以上的羟基，但是也有特例。另一个因素是人和动物舌头上的甜味接受器官。人的舌头上密密麻麻地布满50万个味觉细胞，分布在约2平方厘米的舌头上，每10—50个味觉细胞义组成花蕊状的味蕾，味觉感受器就长在味蕾的尖端小孔内。当甜味物质溶在唾液中接触味蕾的感受器时就产生脉冲，由神经传导到大脑，这个过程在1．4毫秒内完成，比视觉还快10倍。大脑得到甜味信号人才能产生甜味的感觉。人和猩猩、猴子、老鼠等动物舌头上有甜味接受器，所以有甜味感觉。而像鲸鱼、鸡、猪等动物的舌尖，没有甜味接受器，所以，即使给它们喂最甜的食物，它们也感觉不到甜味。甜味产生的更深一层原理，人类目前还在探索之中。

相关

麦角固醇麦角固醇（英语：Ergosterol，又称为麦角甾醇）是从真菌类酵母与麦角菌中发现的一种植物固醇。在紫外线照射下可被转化为维生素D2。它是酵母和真菌细胞膜的组成部分，功能与动物细胞膜
泽西泽西（Jersey），英国王冠属地，位于诺曼地半岛外海20公里处的海面上，是英吉利海峡靠近法国海岸线的海峡群岛里，面积与人口数都最大的一座。泽西岛与周边两座无人岛群——曼逵尔（Minqui
意向意向性（英语：Intentionality）是心灵代表或呈现事物、属性或状态的能力。简单的说，很多心理活动是关于外部世界的，意向性就是这里的“关于”。最初，“意向性”一词来自经院哲学。十
显灵显灵（英语：Theophany)，泛指一种超自然现象。指上帝、神灵、佛、菩萨，或圣人的灵魂、一般亡灵，向个人或少数群体短暂性显现出来给他们看，有时会向这些特定人士告知一些重要的信息。
夜班夜班可以指：
海外领土属地（英语：Dependent Territory或Dependent Area或Dependency）是附属于主权国家之下，但拥有部分独立管治权力的地区。虽然没有完整主权，但是其政治地位异于管治国主体的其他领土，
荷兰君主这里列出包括低地联省共和国的执政——历任尼德兰诸省的管理者（不享有荷兰共和国的主权）。1702年英王兼奥兰治亲王的威廉三世无嗣过世后，奥兰治亲王之位依照其遗嘱，传给他十五岁
卡末林·昂内斯海克·卡末林·昂内斯（荷兰语：Heike Kamerlingh Onnes，1853年9月21日－1926年2月21日），荷兰物理学家，超导现象的发现者，低温物理学的奠基人。昂内斯1853年出生于荷兰的格罗宁根。他的
卢卡帕坐标：8°25′S 20°45′E / 8.417°S 20.750°E / -8.417; 20.750卢卡帕为于安哥拉东部，亦为北伦达省的首府，其人口数由于内战所导致人民迁移而难以估计。城市中主要产业为矿业
调调是一位下埃及统治者，在巴勒莫石碑中被提及。由于考古学家没有发现其他证据，他可能是神话中的国王，甚至可能是完全虚构的统治者。