牛之首（日语：牛の首／うしのくび */?）是流传于日本的一个都市传说，传说的主要内容是‘有一个叫做《牛之首》的恐怖故事’。
传说有一个非常恐怖的怪谈，名称叫做《牛之首》，听到的人会感受到异常的恐惧，甚至被吓死。使得这个故事的真实内容仅有少数人知道，只有《牛之首》这个名称为人所知。
《牛之首》这个故事本身并不存在，仅有一个都市传说宣称有一个非常恐怖的鬼故事名字叫做《牛之首》。
虽然这个都市传说的起源无从查证，但在1965年，日本小说家小松左京所写的一篇同名短篇小说中曾经提过有则叫做《牛之首》的怪谈，但是也没有叙述这则怪谈的内容。
另外较为真实的解读是：天保三年（1832年）开始的“天保大饥荒”，人们为了求生存什么都抢来吃，甚至也吃食老弱者。为了掩盖吃人的罪恶感，便强迫虚弱的人戴上牛头，展开名为“追逐牛只”实则杀人取肉一事，算是反应饥荒的一种说法。
另外类似虚构的都市传说还有鲛岛事件，同样都是因为太可怕所以详情不明的口耳传说。
