Core i7处理器（中国大陆译为酷睿i7）是英特尔于2008年11月17日推出的高端CPU品牌，第一代Core i7以Nehalem微架构为基础，取代Intel Core 2系列处理器。Nehalem曾经是Pentium 4 10GHz版本的代号。Core i7的名称并没有特别的含义，Intel表示取i7此名的原因只是听起来悦耳，“i”和“7”都没有特别的意思，更不是指第7代产品。不过i3、i5及i7产品线命名方式类似于BMW汽车车款的命名。而Core就是延续Core 2处理器的成功。
Core i7处理器系列将不会再使用Duo或者Quad等字样来辨别核心数量。Core i7处理器的目标是提升高性能计算和虚拟化性能。另外，在64位模式下可以引导宏融合模式，上一代的Core处理器只支持32位模式下的宏融合。该技术可合并某些x86指令成单一指令，加快计算周期。
第一代Core i7使用LGA 1156（标准型号）和LGA 1366（旗舰型号），第二及第三代使用LGA 1155和LGA 2011，第四及第五代使用LGA 1150和LGA 2011-3，第六代及第七代使用LGA 1151和LGA 2066。第8世代Core i7提供6核12线程版本，Intel于2017年推出顶级产品Core X系列（Core X包含高端的Core i9 Extreme、Core i7 Extreme等）处理器，取代Core i7 Extreme（酷睿i7极致版）的定位。第八代及第九代Core i7使用LGA 1151v2，不兼容第六代及第七代Core i7的LGA 1151v1。第十代Core i7使用LGA 1200。
Sandy Bridge
第二代/第三代Core i7可搭配的Z68、Z77芯片组将会除去DDR3存储器Ratio限制，令存储器超频能力大大提升，不过Z68芯片却改变了Base Clock Generate及DMICLK设计，由于P67完全集成了Clock Generate不再需要CK505 External，因此不再会出现Base Clock并只能调整DMICLK作超频，此举将令PCI-E及SATA Clock同时改变，大大提升Sandy Bridge CPU、Ivy Bridge CPU超频难度。
Ivy Bridge
Intel 7系列芯片组支持22nm制程处理器“Ivy Bridge”。Ivy Bridge系列处理器在应用程序上性能提高20%，在3D性能方面则提高了一倍，并且支持三屏独立显示等技术。
Haswell
Broadwell
Skylake/Kaby Lake
Coffee Lake/Coffee Lake Refresh
Comet Lake
Core i7 Extreme Edition是针对电脑发烧友的顶级处理器，包装及标志均是黑色，型号的结尾为X，代表Extreme。极致版Core i7必须搭配Intel的X系列芯片组，如X58、X79、X99、X299芯片组。
2017年，英特尔推出Core X系列处理器（Core X主要包含Core i9 Extreme、Core i7 Extreme等处理器），取代Core i7 Extreme的定位，提供极致的性能与扩展性（如Core X系列处理器可提供多达44条PCIe线道，相比之下一般的桌面型Core系列处理器仅能提供16条PCIe线道）适合游戏发烧友和创意工作者使用。
