易牙（？－？），雍人，名巫，所以也叫雍巫或狄牙，春秋时期齐国著名厨师。
原本为寺人，精于烹调，长于辨味，史称其：“至于味，天下期于易牙。”，“酸则沃之以水，淡则加之以咸”，“淄渑之合，易牙尝知之”，有宠于齐桓公夫人卫共姬（长卫姬），得到齐桓公的称美。齐桓公曾说未曾食过人的肉，易牙就杀了自己的儿子，煮熟给齐桓公吃并得到其信任。齐桓公想任用他代替将死的管仲，不过管仲认为：“人之情非不爱其子也，其子之忍，又将何爱于君！”所以反对由他接任，齐桓公也就将他和开方、竖刁撤职，永远不准入朝。
但后来齐桓公没有听管仲遗言，亲信易牙、竖刁、开方。桓公得重病，易牙与竖刁作乱，填塞宫门，筑起高墙，内外不通，最后令齐桓公饿死。其后无人安葬齐桓公，直到尸体遍满蛆虫为止。
易牙、竖刁立公子无诡为君，公子昭逃到宋国，宋襄公意欲扶植公子昭，于是强力攻齐，易牙出战，竖刁留在齐国。此时齐国卿大夫与宋襄公合作发动政变，诛杀竖刁、绞死无诡，易牙则逃亡鲁国，据说后来寓居彭城（今江苏徐州）。
后人常将易牙尊奉为餐饮业之祖师爷之一，许多餐厅、厨艺相关著作亦以其命名，如明朝韩奕《易牙遗意》、周履靖《续易牙遗意》等。台湾有高雄市前镇区开基易牙祖师府、台南市永康区易牙祖师府主祀之，并以梅颠祖师、庖丁祖师为其从神。其中开基易牙祖师府以农历六月二十八日作为神明圣诞，并会在当日与高雄市政府合办易牙美食节，至2017年时已举办二十届。
