多环胺类

✍ dations ◷ 2025-07-18 21:42:49 #多环胺类

多环胺类（heterocyclic amines，简称 HCA 或 HCAs），也有人称之为杂环胺，常见的多环胺类有PhIP、IQ、MeIQx和3，8-diMeIQx，这些多环胺类已被科学家证明了对人体是有致癌性与致突变性的化合物。HCA的形成有四个因素影响：食物类型、烹调方法、温度和时间。肉或其它食物经煮、烤、煎，温度越高多环胺类产生越多；反之，温度越低产生多环胺类量越少，多环胺类的多寡取决于食物熟透的温度。HCAs产生的β-咔啉（beta－carbolines）直接影响神经递质，如苯二氮卓受体。但是HCAs也可以当做其他神经递质受体，如血清素和多巴胺受体。致癌与突变物质损害特定细胞的DNA。原因是依赖于它们所包含氮、盐、蛋白质、亚硝酸盐经氮反应后，和亚硝化的HCAs反应，而使特定的DNA突变致癌。HCAs 的直接毒性脑，如喹啉（common quinolines），通过它进入大脑多巴胺运输系统。常见的HCAs；如吡啶（pyridines）和β-咔啉（beta－carbolines）变成有毒性质经传输到大脑后，在体内已部分分解不同的酶，本来这些酶必须这样做，并保护大脑对有毒性质的抵抗，但某些HCAs的一部分性质意外地将这些酶转化为有毒性质，这些有毒性质销毁了受体在大脑引起脑的疾病，如老年痴呆症，帕金森氏症和精神分裂症。虽然有毒吡啶创建氧化自由基，降低抗氧化级，但抗氧化剂的摄入量不能阻止有毒吡啶损伤脑。

相关

胎粪胎粪是初生婴儿第一次排出体外的粪便。与他们往后排出的粪便不同的是：胎粪是胎儿在母体时所消化的物质构成，包括有肠黏膜的上皮组织、胎毛、黏液、羊水、胆汁及水分。由于胎儿
芽孢杆菌属等芽孢杆菌属（Bacillus）属于革兰氏阳性菌，包括模式生物枯草芽孢杆菌和著名的致病菌炭疽杆菌等。此属细菌中有专性需氧菌或兼性厌氧菌，他们遍布于各种环境，有些独立存在亦有些会寄
血管收缩血管收缩（vasoconstriction），亦即血管收窄，是指体内血管管腔收窄，这会造成血压的上升。它的相反过程称为血管舒张。血管收缩可以是由血管收缩剂造成。血管收缩剂是针对特定的受体
x字高在西文字体排印学中，x字高，（英语：x-height或corpus size）是指字母的基本高度，精确地说，就是基线（英语：baseline）和主线之间的距离。特别的，它指称一个字体中小写字母x的高度（这也是这个
籀文陶文 ‧ 甲骨文 ‧ 金文 ‧ 古文 ‧ 石鼓文籀文 ‧ 鸟虫书 ‧ 篆书（大篆 ‧ 小篆）隶书 ‧ 楷书 ‧ 行书 ‧ 草书漆书 ‧ 书法 ‧ 飞白书笔画 ‧
SPARQLSPARQL（读做“sparkle”、“史巴–抠”）是一种用于资源描述框架上的查询语言，它的名字是一个递归缩写，代表“SPARQL Protocol and RDF Query Language（SPARQL协议与RDF查询语言）”
耶鲁大学耶鲁大学（英语：Yale University）是一所坐落于美国康乃狄克州纽黑文市的私立研究型大学，是美洲大学协会的十四个创始校之一，及著名体育赛事联盟常春藤盟校的成员。学校最初于1701
核定位序列核定位序列（或称核定位信号；英语：nuclear localization signal，NLS；或 nuclear localization sequence）是一段氨基酸序列，作为蛋白质通过核运输进入细胞核的标签。一般来说，核定位信
光源光通常指的是人类眼睛可以见的电磁波（可见光），视知觉就是对于可见光的知觉。可见光只是电磁波谱上的某一段频谱，一般是定义为波长介于400至700奈（纳）米（nm）之间的电磁波，也就是波长比
金金部，为汉字索引中的部首之一，康熙字典214个部首中的第一百六十七个（八划的则为第一个）。就繁体和简体中文中，金部归于八划部首，而简体中文则归在五划。金部只以左方、下方为部字