《查理与巧克力工厂》（）是一本由英国作家罗尔德·达尔于1964年所著的儿童文学，内容是关于主角查理·毕奇在古怪糖果制造商威利·旺卡（王卡卫 Willy Wonka）所持的巧克力工厂中的历险。这部书被誉为21世纪最受欢迎的儿童文学之一。
《查理与巧克力工厂》于1964年在美国首度由Alfred A. Knopf, Inc.出版，1967年在英国由乔治·爱伦和爱文出版社（George Allen & Unwin）出版其第3版。这部书曾被两次改编成电影，包括1971年的《欢乐糖果屋》（）及2005年的《查理和巧克力工厂》。罗尔德·达尔在1972年写了《查理与巧克力工厂》的续集《玻璃大升降机历险记》。
《查理和巧克力工厂》是关于一个十分贫穷的小男孩查理·巴克特（Charlie Bucket），他与父母及四名卧床的祖父母居住在大城市边界的小房子。查理是个聪颖仁慈的男孩子，尽管生活艰苦，他仍然很爱自己的家庭。查理亦很喜欢巧克力，但因家境贫穷，他每年只能于生日收到一条巧克力作礼物。
在查理家旁边的是全球最大的糖果工厂——威利·旺卡工厂。
威利·旺卡是世界上最有创意，最有发明才能的巧克力制造家，他的产品包括永不融掉的冰淇淋、能吃一辈子的口香糖等。他曾为印度王子兴建了一座巧克力城堡。他的工厂曾因被商业间谍偷取秘密配方而倒闭，后来悄悄地重开，但却充满了不少谜团，包括没有人看过有工人在工厂出入。
经过多年后，威利·旺卡决定让公众参观他的工厂。他把五张幸运金卡藏进其中五块旺卡先生巧克力中，获得幸运金卡的小孩能带同一名家人进入工厂参观。首四位获得幸运金卡的小孩包括贪吃的奥古斯塔斯·格卢普（Augustus Gloop）、深受溺爱的维鲁卡·索尔特（Veruca Salt）、经常吃口香糖的紫罗兰·博尔加德（Violet Beauregarde）及电视迷麦克·提维（Mike Teavee）。
与此同时，巴克特家陷入经济困境。有一天，查理拾起地上的金钱而买巧克力条，然而像奇迹一般，查理在最后一刻找到最后一张幸运金卡。结果由祖父乔（Grandpa Joe）陪伴查理到威利·旺卡的工厂，他们看到不少神奇的糖果，以及工厂工人欧帕·伦普斯人（Oompa Loompa）——一群来自隆巴国的侏儒。
除了查理，所有小孩都做了些不该做的事情，一个继一个地被逐出参观队伍。奥古斯塔斯掉进了巧克力瀑布，被吸到输送管中而被带到乳脂软糖室。紫罗兰吃了一片实验中的口香糖，令她整个人变成蓝色，并膨胀成一颗大蓝莓。维鲁卡被训练过的松鼠认为是“坏果仁”而推到垃圾导槽中。麦克跳进传送巧克力到电视画面的仪器而被缩小了之后被拍扁。
虽然《查理与巧克力工厂》已推出了数十年，但其巨大的成功令它成了现今社会文化的参照。雀巢公司建立了威利·旺卡的糖果糕点店。幸运金卡（Golden Ticket）更成了贵重与特别物品的代表词。
书中威利·旺卡结束工厂的原因（被其他糖果工厂的间谍偷取秘方），工厂中有大量复杂的机器及秘方如何被紧密地看守都是作者在现实生活中被启发的。罗尔德·达尔13岁时曾在吉百利工作，他被工厂中制造糖果的机器吸引著。而吉百利及郎特里（Rowntree's）为当时两大巧克力制造商，他们互相派出间谍到对方的工厂。正因如此，双方的秘方都被严密地看守。
历年来有不少名人批评过此书：儿童小说及文学历史学家约翰·洛威·汤森（John Rowe Townsend）因为书本最初描绘隆巴小矮人为黑人侏儒，而形容此书为“令人厌恶的幻想书籍”。另外，小说家绮莲娜·卡梅伦（Eleanor Cameron）及娥苏拉·勒瑰恩都曾对查理與巧克力工厂有所批评。
在威利·旺卡的巧克力工厂中有不同主题的房间，用来制作不同产品。最著名的是巧克力室，室内每一样东西都可食用，包括负责混和巧克力浆的巧克力瀑布。而房中的输送管把巧克力浆送到不同的地方。奥古斯塔斯掉进瀑布后被送到乳脂软糖室。
其他在书中占重要地位的房间包括——维奥莉特变成蓝莓的发明室及后来被送到的榨汁室，维鲁卡果仁分类室被丢到垃圾导槽。麦克在电视室被缩小，被送至太妃糖伸展室恢复原形。
其他房间（多以制造的产品命名）包括：
由于描写隆巴小矮人为黑皮肤瘦小的非洲侏儒而被受指责，作者修改了部分内容，插图亦被修订。修订后的版本于1973年在美国出版。这个版本中的隆巴小矮人拥有淡棕色的长发及玫瑰色的皮肤，他们的出身地亦由非洲改成虚构的隆巴地。
最近其中一段书中的内容重新曝光。该段内容的主角为美莲达（Miranda Piker），章节中有不明显的同类相食行为，美莲达亦被较其他小孩残忍的方法惩罚。该章节名为《斑点粉末》，后来被发行商删除。美莲达是“老师的宠物”及爱说谎话的人。当威利·旺卡向他们介绍一种能让人暂时病倒而旷课的糖果──斑点粉末，美莲达向她的校长父亲争论糖果的功用。他们认为这种糖果必须停产，后来他们误闯进工厂中制作此产品的房间。
威利·旺卡听到两声尖叫，并说如果不是制造过程中把数个校长放进混合物中，斑点粉末就不会有效。然后他向美莲达的母亲保证他只是在说笑，美莲达与其父亲不会真正地死亡。
但是，稍后的隆巴小矮人歌曲中说美莲达变得更好，因为她现在可以供食用。这与奥古斯塔斯的歌曲及命运有点相似（隆巴小矮人说奥古斯塔斯会被制成乳脂软糖）。威利·旺卡说美莲达与其父亲经过洗涤会安然无恙，虽然奥古斯塔斯的隆巴小矮人歌曲像以另一口吻暗示。故事的结局是奥古斯塔斯及其他坏小孩都继续生存（虽然已被压扁、拉长，可能被焚化或烹煮），如果美莲达的角色没有被发行商删除，她也有可能继续生存。
章节被发现及发行后，引起了无数争论。
参见：原著与电影版本的相异
1971年，原著被改编成电影《欢乐糖果屋》，由吉恩·怀尔德（Gene Wilder，港译“真·怀德”）饰演威利·旺卡。在该版本，果仁变成金鹅蛋。查理和祖父也因喝下气泡上升汽水而飘上顶部，几乎被抽气扇剃头，但以打嗝而自救。因为旺卡后来知道此事，所以也没有让查理任何奖品，直到查理把吃不完的口香糖交还和旺卡，令他明白他也有善良的心，才让他继承工厂。
瑞典国家电视台亦把它改编成动画，由Ernst-Hugo Järegård作旁白。2005年，提姆·波顿再度把原著改编成电影《查理和巧克力工厂》，由强尼·戴普饰演威利·旺卡，于7月15日上映。两出电影均忠于原著，但也加进了一些新元素。这两个版本都加深了描写四名坏小孩及其父母的性格，而提姆·波顿的版本更延长了威利·旺卡儿时的经历。
1985年，Soft Option有限公司研发了在ZX SpectrumIn玩的查理与巧克力工厂电子游戏，由Hill MacGibbon发行。2005年，Backbone娱乐公司及High Voltage软件研发了在PlayStation 2、Xbox、GameCube、任天堂Game Boy Advance平台及Microsoft Windows个人电脑使用的查理與巧克力工厂电子游戏，由2K Games发行。
2006年4月1日，英国主题公园奥尔顿塔新增了以查理与巧克力工厂为题的游船。旅客将坐在鲜粉红色的船上，沿着巧克力河流游览在书中出现过的地方。在旅程完结前，旅客将乘搭大玻璃升降机与威利·旺卡一起参观工厂。最后，升降机将急速上升并穿破工厂的玻璃屋顶。
