让-巴蒂斯特·勒布尔

✍ dations ◷ 2025-07-06 11:46:09 #让-巴蒂斯特·勒布尔

让-巴蒂斯特·约瑟夫·马里于斯·勒布尔(法语:Jean-Baptiste Joseph Marius Reboul,法语发音:;1862年4月12日—1926年3月20日)出生于法国普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区罗讷河口省的马赛,是一位南法普罗旺斯风格的法式料理厨师。

让-巴蒂斯特·勒布尔在蒙特勒莱芒湖边的蒙特勒酒店(法语:hôtels de Montreux)当厨房助理,开始了他的烹饪人生,接着他在瑞士和普罗旺斯的几处工作过,廿四岁时搬到马赛定居之后,然后他在卡斯蒂利亚酒店(法语:Hôtel de Castille)和卢森堡酒店(法语:Hôtel du Luxembourg)担任主厨,自1900年到他从厨房退休,他都在苦艾酒的生产家族娜利普莱家族担任私聘主厨。

让-巴蒂斯特·勒布尔毕生最大的成就,就是撰写《普罗旺斯厨师》(法语:La Cuisinièreprovençale,也有版本称为(法语:La Cuisinière proprovençale)),这本书详实记录了1,120道食谱、以及365个菜单,让南法风格的法式料理能流传迄今,很大一部分是来自于他的撰写,因此成为许多后来厨师的入门经典,这本书1897年初版上市,到今天已经再版廿八刷,销售超过一百万册,是马赛出版商塔库塞尔(法语:Tacusel)历来最成功的一本出版品。

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