让-巴蒂斯特·勒布尔

✍ dations ◷ 2025-09-12 19:59:08 #让-巴蒂斯特·勒布尔

让-巴蒂斯特·约瑟夫·马里于斯·勒布尔（法语：Jean-Baptiste Joseph Marius Reboul，法语发音：；1862年4月12日—1926年3月20日）出生于法国普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区罗讷河口省的马赛，是一位南法普罗旺斯风格的法式料理厨师。

让-巴蒂斯特·勒布尔在蒙特勒莱芒湖边的蒙特勒酒店（法语：hôtels de Montreux）当厨房助理，开始了他的烹饪人生，接着他在瑞士和普罗旺斯的几处工作过，廿四岁时搬到马赛定居之后，然后他在卡斯蒂利亚酒店（法语：Hôtel de Castille）和卢森堡酒店（法语：Hôtel du Luxembourg）担任主厨，自1900年到他从厨房退休，他都在苦艾酒的生产家族娜利普莱家族担任私聘主厨。

让-巴蒂斯特·勒布尔毕生最大的成就，就是撰写《普罗旺斯厨师》（法语：La Cuisinièreprovençale，也有版本称为（法语：La Cuisinière proprovençale）），这本书详实记录了1,120道食谱、以及365个菜单，让南法风格的法式料理能流传迄今，很大一部分是来自于他的撰写，因此成为许多后来厨师的入门经典，这本书1897年初版上市，到今天已经再版廿八刷，销售超过一百万册，是马赛出版商塔库塞尔（法语：Tacusel）历来最成功的一本出版品。

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