蚵仔面线

✍ dations ◷ 2025-10-19 20:25:21 #蚵仔面线

蚵仔面线（台湾话：ô-á mī-sòaⁿ）为台湾小吃中极具有特色的一种，主要原料为蚵仔（小牡蛎）和面线，蚵需先拌太白粉。但市面上也有许多是用大肠面线（tōa-tn̂g mī-sòaⁿ；卤好的猪大肠和面线）来贩售，称为面线羹或面线焿。一碗蚵仔面线的优劣决定于蚵的大小与新鲜度，拌太白粉时也必须注意蚵的完整性。猪大肠卤制的过程，与整碗面线中的比例都是决定优劣的关键。在顾客购买蚵仔面线时，商家通常会问要不要加辣，有些商家是以辣椒酱闻名。此外也可多加乌醋、蒜末、香菜等调味。蚵仔面线的面线，常有“机器面线”与“手工面线”之分，机器面线口感较差，手工面线则较有口感，手工面线的成本也较高。而汤头有用大骨熬、也有用化学的“肉精素”、味素、鸡粉、柴鱼熬汤、川烫大肠后的汤、川烫蚵仔后的汤、等等汤底，其中大骨使用者较少，肉精素使用者较多，较不健康；而柴鱼熬汤则鲜美健康；川烫大肠后的汤则有浓厚的大肠味，一般认为较脏，但口味却非常鲜美。面线芶芡可让整碗面线口感更滑顺，专业是以地瓜粉，家用则以太白粉芶芡。店家为了结省成本，常以川烫蚵仔的水拿来作面线的汤底，又因蚵仔需有地瓜粉裹粉才能川烫，川烫后所留下来的蚵仔地瓜粉汤，不但是汤底的好材料，又能拿来作为煮面线芶芡的材料（因内含地瓜粉的汤），可谓一举两得。

相关

硼中子俘获治疗(BNCT)中子俘获疗法（NCT）是用于治疗局部侵入性恶性肿瘤如原发性脑肿瘤和复发性头颈部癌的一种非侵入性治疗方法。NCT分两个步骤进行，首先是给病人注射一种含有对慢中子具有俘获倾向性
E. J. Corey艾里亚斯·詹姆斯·科里（英语：Elias James Corey，1928年7月12日－），美国有机化学家，有机合成化学领域的一代宗师，也是一个备受争议的人物。1990年诺贝尔化学奖得主，得奖原因是“发展了
汉诺威汉诺威（德语：Hannover）位于莱讷河畔，德国下萨克森州的首府，位于北德平原和中德山地的相交处，既处于德国南北和东西铁路干线的交叉口，又濒临中德运河，是个水陆辐辏的交通枢纽。汉诺威
流体力学流体力学（英语：Fluid mechanics）是力学的一门分支，是研究流体（包含气体、液体及等离子体）现象以及相关力学行为的科学。流体力学可以按照研究对象的运动方式分为流体静力学和流体
林肯县林肯县（Lincoln County, Georgia）是美国乔治亚州东北部的一个县，东北与南卡罗莱纳州相接。面积666平方公里。根据美国2000年人口普查，共有人口8,348人。县治林肯顿 (Lincolnton)
联邦工业与贸易部俄罗斯联邦工业和贸易部（俄语：Министерство промышленности и торговли Российской Федерации）是俄罗斯联邦政府的组
有机催化有机催化（Organocatalysis）是指只含碳、氢、硫和其他非金属元素的“有机催化剂”对化学反应的催化作用。这是目前有机合成中最热门的领域之一。它又可按照催化机理分为烯胺活
推翻并处决吴廷琰之死，是越南共和国（南越）总统吴廷琰的死亡经过。起因于南越军将领杨文明将军发动的1963年南越政变，参与政变的阮文戎少校杀死了总统吴廷琰与其胞弟吴廷瑈。吴廷琰在任内实
武藤嘉文武藤嘉文（日语：むとうかぶん，1926年11月18日－2009年11月4日），日本政治家，自由民主党众议员。岐阜县人。父亲为武藤嘉一。岐阜县各务原市出身。高中毕业后入读上海的东亚同文书院大
伦敦西区剧院西区剧院（英语：West End theatre）是指位于英国伦敦西区的主流剧院，有时则是指在伦敦西区上演的戏剧。西区剧院与纽约百老汇剧院经常共同被看作是英语世界中最高水平的商业剧院代