蚵仔面线

✍ dations ◷ 2025-06-29 02:04:02 #蚵仔面线

蚵仔面线（台湾话：ô-á mī-sòaⁿ）为台湾小吃中极具有特色的一种，主要原料为蚵仔（小牡蛎）和面线，蚵需先拌太白粉。但市面上也有许多是用大肠面线（tōa-tn̂g mī-sòaⁿ；卤好的猪大肠和面线）来贩售，称为面线羹或面线焿。一碗蚵仔面线的优劣决定于蚵的大小与新鲜度，拌太白粉时也必须注意蚵的完整性。猪大肠卤制的过程，与整碗面线中的比例都是决定优劣的关键。在顾客购买蚵仔面线时，商家通常会问要不要加辣，有些商家是以辣椒酱闻名。此外也可多加乌醋、蒜末、香菜等调味。蚵仔面线的面线，常有“机器面线”与“手工面线”之分，机器面线口感较差，手工面线则较有口感，手工面线的成本也较高。而汤头有用大骨熬、也有用化学的“肉精素”、味素、鸡粉、柴鱼熬汤、川烫大肠后的汤、川烫蚵仔后的汤、等等汤底，其中大骨使用者较少，肉精素使用者较多，较不健康；而柴鱼熬汤则鲜美健康；川烫大肠后的汤则有浓厚的大肠味，一般认为较脏，但口味却非常鲜美。面线芶芡可让整碗面线口感更滑顺，专业是以地瓜粉，家用则以太白粉芶芡。店家为了结省成本，常以川烫蚵仔的水拿来作面线的汤底，又因蚵仔需有地瓜粉裹粉才能川烫，川烫后所留下来的蚵仔地瓜粉汤，不但是汤底的好材料，又能拿来作为煮面线芶芡的材料（因内含地瓜粉的汤），可谓一举两得。

相关

尿苷尿苷（Uridine）是一种属于核苷的化合物，由尿嘧啶与核糖（呋喃核糖）环组成，两者由β-N1-配糖键相连。
CD4+ T细胞辅助T细胞（T helper cells, Th），又称为助手型T细胞，是一种T细胞（白细胞的一种），它的表面有抗原受体，可以辨识抗原提呈细胞的MHC-II类分子呈献的抗原片段。一旦受到抗原刺激，Th细胞就
远视远视（Hypermetropia, Hyperopia）是指平行光线经过眼的屈光介质在视网膜后聚焦的不正常屈光状态。轻度远视的患者因为眼的调节功能大多不会有症状，40岁左右的轻度患者因为调节功
基础设施基建设施（英语：Infrastructure），亦称公共设施或公共建设，是指为社会生产和居民生活提供公共服务的物质工程设施，它是社会赖以生存发展的一般物质条件。基础设施不仅包括电网、通讯
铁圈铁圈又称铁环在实验室中用于安装在铁架台上来支撑烧瓶或烧杯等仪器。有的铁圈包括了一个夹子，用以连接铁架台，若铁圈自身不含夹子，则需要使用十字夹作为连接工具。
任露泉任露泉（1944年1月－），中国仿生科学与工程学家。吉林大学教授。生于江苏铜山，原籍江苏铜山。1967年毕业于吉林大学，1981年在吉林工业大学获工学硕士学位。现任吉林大学学术委员会副
德古斯加巴特古西加尔巴（西班牙语：Tegucigalpa）是洪都拉斯的首都及第一大城，人口894,000（2006年），位在洪都拉斯中部，名为特古西加尔巴的山谷中，海拔975米。该名的意思是“银色的山”。特古西加
田律《田律》是中国秦代的法律，是世界上第一条环保法律。《田律》共六条，规限了国民在什么时候才可以上山砍划树木，什么时候可以开始火耕。
阿尔卑斯山区阿尔卑斯山（德语：Alpen；意大利语：Alpi；斯洛文尼亚语：Alpe）是欧洲最高及横跨范围最广的山脉，它覆盖了意大利北部边界、法国东南部、瑞士、列支敦士登、奥地利、德国南部及斯洛文尼亚
佩尔森博伊格-戈特斯多夫佩尔森博伊格-戈特斯多夫（德语：Persenbeug-Gottsdorf）是奥地利下奥地利州梅尔克县的一个市镇。总面积8.31平方公里，总人口2209人，人口密度265.8人/平方公里（2005年）。