胡世安（？－1663年），字处静、号菊潭、秀岩，四川省资州直隶州井研县人，明末清初政治人物，崇祯初年同进士出身。
崇祯元年（1628年），登进士，累官詹事府少詹事。明亡后仕清，顺治元年，仍授詹事府少詹事、任翰林院侍读学士、翰林院掌院学士。顺治二年，任国史院学士。顺治四年，任殿试读卷官。顺治五年，任礼部左侍郎。顺治九年，升任礼部尚书。顺治十二年，任太子太保。顺治十四年，任经筵讲官；次年改武英殿大学士，兼兵部尚书。顺治十六年，任少保，兼太子太保。顺治十七年，任武殿试读卷官。顺治十八年，任秘书院大学士、少师、太子太师；同年致仕。
