食雕

✍ dations ◷ 2025-09-10 11:50:57 #雕刻,饮食文化,食品

食雕为食品雕刻的简称,于中国烹饪文化中占有一席之地,历史亦相当悠久。最早可追溯至先秦时期的蛋雕,至汉魏时期酥油雕出现,唐宋时则出现菜雕,明清则以扬州西瓜雕最为知名。

除了中国,在亚洲国家如日本亦相当盛行,日语“剥き物(英语:Mukimono)”指的便是食雕。欧洲、其他亚洲国家则更讲究果雕(英语:Fruit carving)(Fruit carving)。

食雕技法繁多,如整雕、浮雕、镂空雕、组合雕等,将各种食材雕刻成花鸟虫鱼、飞禽走兽、楼亭阁宇、吉祥人物等,花样无穷。

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