卡伯瑞勒斯芝士

✍ dations ◷ 2025-01-23 11:34:57 #卡伯瑞勒斯芝士

卡伯瑞勒斯奶酪是一种蓝奶酪，产自西班牙的北部。传统的卡伯瑞勒斯奶酪是以叶子包装的，因为叶子能带给奶酪一种独特的风味，但现时因卫生要求，已经更改为用绿色薄膜或塑料包装奶酪。卡伯瑞勒斯奶酪的奶酪肉呈白色，边缘布满蓝色条纹，奶酪的中心较少。奶酪的制法是先将混合乳凝结，待凝结后将凝结块切割成核桃大小的颗粒，把颗粒放在圆柱形的模具挤压，以排走乳清，待奶酪略为干燥时进行干腌，把腌好的奶酪放入山洞进行成熟，奶酪在山洞中产生霉菌，并逐渐深入奶酪的中心，为奶酪带来浓烈的风味。

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