富贵烤双方

✍ dations ◷ 2025-08-13 03:27:45 #湘菜,火腿,台湾发明,台湾饮食

富贵烤双方又称富贵双方,是一道彭长贵创作的湘菜。最早出现于国宴中,亦在湘菜馆中出现。

彭老有位做火腿的朋友,三天两头就要调头寸。正所谓“救急不救穷”,为了帮助这位朋友,彭老尝试了11次才满意。设计出《富贵双方》这道广受外国使节喜爱的国宴料理。《富贵双方》取用了火腿最精华的部位-腱心肉,经三次慢火蒸透后,再以桂花酱腌渍;素方则采精选豆腐皮,裹上开阳及蔬菜泥后酥炸。上桌时,以素方将饱涵沁人桂花清香的火腿肉片合夹后食用,每一口都可感受酥软、甜咸两种对比的滋味。而后,彭老利用火腿较次的部位做出一般的“蜜汁火腿”,将此道菜传授给其他湘菜馆,使得这道菜广为流传,在许多筵席中“富贵”了起来,也因此富贵了那位做火腿的朋友,无须再借贷度日。

采火腿中间最质优的腱心肉部分切成薄片后,洒上棉糖以中和咸味,接着包上耐热的玻璃纸,以荷叶捆紧烤熟,制成蜜汁火腿。再用豆腐皮和著虾米、火腿蓉,裹上面粉酥炸制成烤素方。另配有特制面包皮,于上菜时分开摆放,将蜜汁火腿及烤素方包入特制面包皮中食用。

相关

  • 农村农村(乡村),对应于城市的称谓,指农业区,有集镇、村落,以农业产业(自然经济和第一产业)为主,包括各种农场(包括畜牧和水产养殖场)、林场(林业生产区)、园艺和蔬菜生产等。跟人口集中的城镇
  • RNA干涉RNA干扰(RNA interference,缩写为RNAi)是指一种分子生物学上由双链RNA诱发的基因沉默现象,其机制是通过阻碍特定基因的转录或翻译来抑制基因表达。当细胞中导入与内源性mRNA编码
  • 北狄是中国春秋时期,周朝诸侯国对居于漠以南的北方人群称呼,传说北狄是源出黄帝的孙子始均,实际上是晚商时从华夏分裂出来的部族。与东夷、西戎及南蛮,合称四夷。春秋时,北狄分为
  • 苏联前线军力(初始)前线军力(初始)总军事损失:80万以上(德国陆军医疗报告)总军事损失:400万以上(苏联档案)波罗的海 – 黑海 – 北极 – (跳马 – PQ-17船团 – 仙境)1941年巴巴罗萨 – (
  • 大龙峒大龙峒,或称大浪泵、大隆同(巴赛语:Pourompon;闽南语:.mw-parser-output .sans-serif{font-family:-apple-system,BlinkMacSystemFont,"Segoe UI",Roboto,Lato,"Helvetica Neue",
  • 大陆坡大陆坡为向海一侧,从大陆架外缘较陡地下降到深海底的斜坡。展布于所有大陆周缘。大陆坡上界水深多在100~200米之间;下界一般渐变,约在1500~3500米水深处,在邻近海沟地带,下延至更深
  • 豆芽菜豆芽是豆科的作物种子浸水后发芽的产品,用来做蔬菜供人食用。最常见的为绿豆,称为绿豆芽。也有黄豆芽、豌豆芽、蚕豆芽、苜蓿芽等。豆芽生产不需要土地、农具,只需要充足的水就
  • 互联网信息服务互联网信息服务(英語:Internet Information Services),在台湾被称为网际网路资讯服务,是由微软公司提供的基于运行Microsoft Windows的互联网基本服务。最初是Windows NT的可选包
  • 大卫·邓巴·别克大卫·邓巴·别克(英语:David Dunbar Buick,1854年9月17日-1929年3月5日)是苏格兰裔美国底特律发明家,以创立别克汽车公司而知名,他于1899年至1906年领导该公司及其前身,将其打造为
  • 蒋用文蒋用文(1351年-1424年),初名武生,以字行,明朝江苏武进仪真人。其先魏人。少读书过目成诵,父殁,乃习医,“决死生,定缓急,治效无一弗中”。洪武中为御医,永乐八年升院判,专侍文华殿。著有《