腐叶土（Leaf Mould），是由乔木及灌木的叶经真菌分解后生成的土壤。这种土壤是一般因为太干，酸性，或低氮而难以经过细菌分解。
落叶含有极高比例的木质素及纤维素等碳素高的物质（一般占总重比的70%以上），因此它们自然分解的过程非常缓慢。有鉴于此，将落叶个别地收集并储存能加快其他物质的分解。简单的方法是用塑料袋把收集到的叶片储存（污染程度高的叶片如马路旁等不易选择），经一至两年后打开即可完全使用。较大型的收集方法可用铁线围成一个一米乘一米的收集空间，在完成收集后用纸板或布盖好以减少风干。
整个过程约需要一至两年，才可以把落叶变成富营养的腐植质。完成后会散发出如古老森林般令人回忆的香气。虽然以作为肥料的氮、磷及钾的比例偏低，但却因为有很高比例的有机质，因此作为土壤调理剂或覆盖物均十分理想。
常见加快腐化速度的方法用旋转割草机先将叶片弄碎，加入适量的水及并每周搅拌。也有研究指出加入刚除下的杂草可加快速度。最理想的条件是保持湿润，温度约在60℃附近并适当搅拌。
