食品加工

✍ dations ◷ 2025-05-06 04:11:45 #食品加工

食品加工业是将食物透过物理或化学途径转化为其他形态的食物产业，旨于令食材更易包装及烹饪。典形的食物加工包括切碎、浸渍、液化、乳化、烹调（例如煮、烤、煎、烧）、腌制，甚至巴士德消毒法或其他食物防腐、罐装食品和包装方法。切片、冷冻、乾化等初级加工法亦包括在内。食品加工可以追溯至史前时代。当时已有粗糙的加工方法，例如发酵、晒干、以盐作保存食物，以及各种烹饪方法（烘烤、烟熏、蒸）。这些基本的食物处理都牵涉到改变食物中酶的结构，而能够防止微生物所致的快速腐坏。在出现罐头之前，以盐保存食物尤其在士兵和水手之间常见。这些方法在古埃及、新巴比伦、古希腊及罗马等古文明中有所记载，考古后亦发现欧洲、北美洲、南美洲和亚洲都有相关证据。在工业革命前食物加工方法一直被沿用，变化不大。馅饼在工业革命前已经出现，但在其前后都被认为是加工食物的一种。现代的食物加工在十九至二十世纪开始发展以满足军事需要。1809年，尼古拉·阿佩尔为法国士兵发明了气密式食物保存法，为1810年罐头被发明奠定基础。起初罐头相对昂贵，并因用铅制而对人体有害；但后来改进后罐头就被世界各地所采用。而巴士德消毒法则为红酒、啤酒及牛奶提供了保存方法。于二十世纪间，二战、太空竞赛和消费主义都令食物加工得以发展，例如喷雾干燥、蒸发器、浓缩果汁、冷冻干燥、代糖、食用色素及苯甲酸钠等人造防腐剂。二十世纪后期亦有即食汤、MRE口粮等发明。由于一般大众追求方便，西欧和北美于二十世纪后期在食物加工上急速发展。相关公司以中产母亲作为销售目标，创造了急冻饭盒和浓缩果汁等产品。食物加工的优点包括去除毒素、防腐、易于推广和运输、稳定的质素等等。任何食物加工都会导致营养流失，例如以热力加工会破坏维他命C。因此罐装水果较新鲜水果所含的维他命C低。

相关

氧气治疗氧疗（Oxygen therapy）是用供应氧气作为医学治疗的方式，，可以治疗缺氧、一氧化碳中毒、丛集性头痛，也可以在全身麻醉时维持病患体内的氧气。氧疗也会用于治一些长期氧气不足的患者
IgM免疫球蛋白M（或简称为IgM）是由B细胞分泌的一种基本抗体。IgM是迄今为止实际发现的在人体循环系统中的最大抗体。它也是接触抗原首先发生反应的第一抗体。脾脏是IgM的最大生产
巴斯德路易·巴斯德（法语：Louis Pasteur，发音：.mw-parser-output .IPA{font-family:"Charis SIL","Doulos SIL","Linux Libertine","Segoe UI","Lucida Sans Unicode","Code2000","Gen
脓疮脓疡（拉丁语：abscessus; 德语：Abszess; 法语：Abcès; 英语：Abscess）又称作脓疮、脓肿。指的是在身体组织中蓄积的脓。接近体表的脓疡会有红、肿、热、痛等症状，触诊病灶时感觉其内
嗜酸性粒细胞嗜酸性粒细胞（英语：Eosinophil, Eosinocyte 或 Acidophil，全稱 Eosinophilic granulocyte）是粒细胞中含有嗜酸性颗粒的一种，其他两种是中性粒细胞和嗜碱性粒细胞。其吞噬能力不如
鹅膏菌属Aspidella鹅膏菌属（学名：Amanita）包含大约600个伞菌物种，包含一些世界有名的最毒菇类，但也包括一些可食用菇类。本属的菇类造成了95%的毒菇致死案例，其中光是毒鹅膏就占有50%。在
红州与蓝州红州与蓝州是指美国近年来选举得票数分布的倾向。红色为共和党的代表色，蓝色则是民主党的代表色。一般说来，在西部沿海、东北部新英格兰地区的选民投票倾向较支持民主党，故有蓝
生殖繁殖，或生殖，是透过生物的方法制造生物个体的过程。繁殖是所有生命都有的基本现象之一。每个现存的个体都是上一代繁殖所得来的结果。已知的繁殖方法可分为两大类：有性生殖以及
高分子电解质聚电解质(polyelectrolyte)是带有可电离基团的长链高分子，这类高分子在极性溶剂中会发生电离，使高分子链上带上电荷。链上带正或负电荷的聚电解质分别叫做聚阳离子或聚阴离子
核电站核电站即核能发电厂，或称核电站。是一种以核反应为热力源的热电厂，和其他的热电厂一样，以热能驱动蒸汽涡轮发动机并连接至发电机发电。根据国际原子能机构的报告，截至2014年4月2