米线

✍ dations ◷ 2025-11-30 11:49:32 #米线

米线是对一种源自中国内出产的精制餐食，《食次》与《齐民要术》、《隋书》中“粲”条目有记述其制程，现制程繁复各地独立发展，光云南蒙自就有酸浆和干浆两种米线；以新鲜大米为原料，经过选米、净米、洗泡、发酵、磨浆、潮化、合成、初蒸、压榨、煮熟、冷却、漂洗、装箩等一系列十多道工序制成的线条状的米制品食物的专有称呼。而最早原产自广东省广州市沙河镇的“沙河粉”，实际上更接近于云南出产的卷粉或普洱、西双版纳等地的“米干”，而不是米线。市面上常见的新鲜米线分为“酸浆米线”和“干浆米线”两种。家常和早餐时的新鲜速食米线，通常烹饪方法为：在开水中稍煮后滤水捞出，放入用新鲜“筒子骨”熬制的骨头汤，撒上葱花、盐、味精、油辣椒、用“昭通酱”炒制的肉酱（当地人称之为“罩帽”、“肉帽”或者“帽子”）、再淋上少许酱油，趁热吃。著名的米线当推过桥米线，过桥米线起源于云南蒙自，有100多年的历史。其特殊的地方在于肉汤和佐料：肉汤含有一层厚厚的鸡油用于保温。肉汤温度接近滚烫，但鸡油阻止了蒸汽的挥发，所以外观看不出其滚烫来。吃的时候现把切得极薄的猪瘦肉片和打开的生鹌鹑蛋放入肉汤，用筷子稍微搅拌使生食充分烫熟。然后把米线拨入肉汤，加入上述的其他佐料拌匀食用。

相关

下呼吸道呼吸道是指人体内呼吸过程中空气所要通过的所有器官的总称。呼吸道是呼吸系统的一部分，呼吸系统还包括空气不必通过的、但对呼吸过程依然非常重要的器官，比如横膈膜。呼吸道可
对乙酰胺基酚7.21 g/kg (0 °C) 8.21 g/kg (5 °C) 9.44 g/kg (10 °C) 10.97 g/kg (15 °C) 12.78 g/kg (20 °C) ~14 mg/mL (20 °C)对乙酰氨基酚（英语：Acetaminophen），又称
杜威十进制图书分类法杜威十进制图书分类法（英文：Dewey Decimal Classification）是由美国图书馆专家麦尔威·杜威发明的，对世界图书馆分类学有相当大的影响，已翻译成西班牙文、中文、法文、挪威文、土
过敏性湿疹异位性皮肤炎（Atopic dermatitis，简称AD），又叫过敏性皮肤炎或异位性湿疹（Atopic eczema），常见症状包含发痒、红肿，以及皮肤龟裂。发炎区域常有清澈液体流出，液体会随着发炎时间越久而
给吕萨克约瑟夫·路易·盖-吕萨克（法语：Joseph Louis Gay-Lussac，1778年12月6日－1850年5月10日），法国化学家和物理学家，以研究气体而闻名。盖-吕萨克出生于法国上维埃纳省的圣利奥纳德，并在
罗伯特·肯尼迪罗伯特·弗朗西斯·“博比”·肯尼迪（英语：Robert Francis "Bobby" Kennedy，1925年11月20日－1968年6月6日），美国政治人物，也常以他的英文缩写RFK称呼他。他是民主党员，曾任美国司法
F检验F检验（F-test），最常用的别名叫做联合假设检验（英语：joint hypotheses test），此外也称方差比率检验、方差齐性检验。它是一种在零假设（null hypothesis, H0）之下，统计值服从F-分布的检
高雄市旅游景点列表高雄市旅游景点列表主要介绍台湾高雄市重要自然景观、公共设施、大型公园、体育设施、寺庙、百货公司、商圈、观光工厂、古迹及知名夜市、五星级饭店、名产与其他景点。主祀
曼哈顿项目曼哈顿计划（英语：Manhattan Project）是第二次世界大战期间研发与制造原子弹的一项大型军事工程，由美国主导、英国与加拿大提供相关支援，该计划于1942年至1946年间由美国陆军工程
磷化物磷化物是一类含有磷阴离子（如P3-）的化合物。几乎所有的金属都能形成磷化物，这些磷化物有着很多种类型的结构。Hg、Pb、Sb、Bi、Te和Po不能形成稳定的磷化物。膦的金属衍生物，如K