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花翠素
✍ dations ◷ 2025-04-03 19:25:46 #花翠素
翠雀花素(英文:delphinidin) ,也叫飞燕草素、花翠素,是最常见的花青素之一,既是一种植物色素也是一种抗氧化剂。 翠雀花素在翠雀属和堇菜属植物中的存在导致显现蓝色。它还给了赤霞珠葡萄的蓝红色,并且存在于越橘属浆果、康科德葡萄和石榴中。像几乎所有其他花色素一样,翠雀花素是pH值敏感的,并且在酸性溶液中变为红色,在碱性溶液中变为蓝色。翠雀花素是一种很好的酸碱指示剂,遇碱变蓝,遇酸变红。由翠雀花素衍生的花色素苷包括蓝翠雀花苷(cyanodelphin)、紫翠雀花苷(violdelphin)、郁金香花苷(tulipanin)、黑果越橘苷(英语:myrtillin)(myrtillin)、茄色苷(nasunin)等。蓝翠雀花苷、紫翠雀花苷(英语:violdelphin)和郁金香花苷(英语:tulipanin)分别负责翠雀花的蓝色、紫色和粉紫色。
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