酿造酒

✍ dations ◷ 2025-10-29 06:48:06 #酿造酒

酿造酒（英语：Fermented Alcoholic Beverage），只利用酒精发酵过程酿造而成的酒精饮料。这种酒精浓度通常低于20%，低于蒸馏酒。常见的酿造酒有啤酒及葡萄酒。酿造酒是一种酒精饮料，其原料经过糖化(谷物酿造酒)、发酵、浸渍、过滤后，成为含有酒精的饮料，之后又经贮存陈化后形成。酿造原料中含有糖分，加入酵母菌后，酵母菌将糖分转化成乙醇跟二氧化碳。当糖分被完全转化，或是酒精浓度达14.5%时，发酵过程停止。一般而言当酒精浓度达到16%时，酵母菌会被杀死，因此若没有另外添加酒精，大部分的酿造酒的酒精浓度不会超过16%。例如强化酒是将蒸馏酒加入酿造酒中形成，其酒精浓度可以达到35%。然而经由使用高酒精耐受性的酵母菌，少部分的酿造酒也可使酒精浓度高于20%，甚至超过30%。酿造酒的原料分成糖类跟淀粉类两大种。糖类原料包括蔗糖，蜂蜜，乳类等，这种原料所含的糖分可以直接被酵母利用，可以直接进行发酵过程。这种发酵技术称为单发酵技术，制成的酒，称为单发酵酒。葡萄酒为其中的代表。淀粉类原料要用于酿酒，要先将原料中的淀粉转换成葡萄糖与果糖，酵母菌才有能力利用糖分来发酵。这种发酵技术为复发酵技术，制成的酒为复发酵酒。代表饮料为啤酒。同时进行糖化与发酵过程，这种酿造技术称为并行复发酵。著名代表为绍兴酒与日本清酒。以原料区分，酿造酒使用的常见原料可以分为三大类，包括谷物，果实与乳品。

相关

原电池br /smallspan style=font-weight:normal;/span<原电池（英语：Primary cell），又称一次电池，是化学电池的一种，以化学能转变为电能而提供电力。一次电池只可放电一次，当内里的化学物质全部起了化学作用后便不能再能提供电能，也不能将
外汇外汇主要是指外国货币，同时还包括以外国货币表示的用以进行国际结算的支付手段。结算衍生出来的比率就叫汇率。国际货币基金组织对外汇的定义是：外汇是货币行政当局（中央银行、
弯曲菌属见内文弯曲菌属（学名：Campylobacter），又名曲状杆菌属或弯曲杆菌属，是一种革兰氏阴性细菌的属。曲状杆菌属的型态就是折曲了的一般杆菌，呈“逗号”状或Ｓ字型。本属绝大多数物种均为
实验物理学物理学领域中，实验物理学或实验物理是直接观察物理现象，以获取关于宇宙中从大到小各种资料的学科分类，包含许多类型的子学科。其中各个子学科皆有一相似目标，即是收集并解释所得
兽人兽人（Therianthropy），又称兽化人，通常是指在奇幻文学或科幻相关动画、漫画、游戏、电影、轻小说等作品中所出现的虚幻种族之一，一般所称的兽人指的是保留了兽类外型的特征（宽大的
华氏 (消歧义)华氏一词可指：
坩埚坩埚（英语：Crucible）是实验室中使用的一种杯状器皿，最早使用于炼金术实验。用途是盛液体或固体进行高温加热。另外，冶金学中用来融化金属的容器也被称作坩埚。坩埚的材料要求耐热
糸糸部，为汉字索引中的部首之一，康熙字典214个部首中的第一百二十个（六划的则为第三个）。俗称绞丝旁、绞丝底、绕丝边等。就繁体和简体中文中，糸部归于六划部首。糸部通常从左、下
火星探测流浪者火星探测漫游者（Mars Exploration Rover, MER）是美国国家航空航天局的2003年火星探测计划。这项计划的主要目的是将勇气号（Spirit, MER-A）和机遇号（Opportunity, MER-B）两辆火星车
DNA-DNA杂交杂交（英语：hybrid）是一个涉及有性繁殖过程，是指二倍体或多倍体染色体在减数分裂后，与另一组分裂后的同源染色体重新配对，形成新的染色体称为杂交种，一般可以含有以下含义：：