雅马邑白兰地

✍ dations ◷ 2024-07-05 11:23:40 #雅马邑白兰地

雅文邑（法语：Armagnac），又译雅马邑，是一种出产于法国西南部加斯科涅阿马尼亚克（英语：Armagnac (region)）的白兰地。白兰地是蒸馏酒，是由巴高（英语：Baco 22A）、鸽笼白（英语：Colombard）、白福儿（英语：Folle blanche）及白玉霓等葡萄制成，一般是用柱馏（英语：column still）制作，和制作干邑白兰地所用的罐蒸馏器（英语：pot still）不同。雅文邑白兰地蒸馏后会在橡木桶中陈化一段时间才贩售。雅文邑白兰地的制造是受国家原产地和质量研究所（英语：Institut national de l'origine et de la qualité）（INAO）及雅文邑酒行业管理局（BNIA）的监管。雅文邑白兰地在法国是最古老的蒸馏酒，且在过去被作为医疗用途。在14世纪的时候，一名红衣主教-Vital Du Fou称它拥有四十种美德。在15至17世纪之间，雅文邑白兰地在圣瑟韦、蒙德马桑、阿杜尔河畔艾尔市场交易。后来荷兰商人开始扩展贸易范围。传统法国料理——烤圃鹀。在传统做法上是要先喂肥一只圃鹀后，用雅文邑白兰地将它活生生地淹死，再将它烤熟（为了保护濒临绝种的圃鹀，现今在法律上已被禁止食用该道菜）。

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