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雅马邑白兰地
✍ dations ◷ 2025-04-03 13:50:15 #雅马邑白兰地
雅文邑(法语:Armagnac),又译雅马邑,是一种出产于法国西南部加斯科涅阿马尼亚克(英语:Armagnac (region))的白兰地。白兰地是蒸馏酒,是由巴高(英语:Baco 22A)、鸽笼白(英语:Colombard)、白福儿(英语:Folle blanche)及白玉霓等葡萄制成,一般是用柱馏(英语:column still)制作,和制作干邑白兰地所用的罐蒸馏器(英语:pot still)不同。雅文邑白兰地蒸馏后会在橡木桶中陈化一段时间才贩售。雅文邑白兰地的制造是受国家原产地和质量研究所(英语:Institut national de l'origine et de la qualité)(INAO)及雅文邑酒行业管理局(BNIA)的监管。雅文邑白兰地在法国是最古老的蒸馏酒,且在过去被作为医疗用途。在14世纪的时候,一名红衣主教-Vital Du Fou称它拥有四十种美德。
在15至17世纪之间,雅文邑白兰地在圣瑟韦、蒙德马桑、阿杜尔河畔艾尔市场交易。后来荷兰商人开始扩展贸易范围。
传统法国料理——烤圃鹀。在传统做法上是要先喂肥一只圃鹀后,用雅文邑白兰地将它活生生地淹死,再将它烤熟(为了保护濒临绝种的圃鹀,现今在法律上已被禁止食用该道菜)。
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