古斯米

✍ dations ◷ 2025-06-09 14:22:35 #谷物,地中海饮食,摩洛哥饮食,突尼斯饮食,阿尔及利亚饮食,以色列饮食

古斯米(英语:couscous,国际音标:/kʊskʊs/;柏柏尔语:;阿拉伯语:كسكس‎)或称为库斯库斯,又意译为蒸粗麦粉,是一种源自马格里布柏柏尔人的食物。它由粗面粉制造,形状和颜色都像小米。

古斯米在马格里布地区是主食,在阿尔及利亚、摩洛哥东部、突尼斯和利比亚也是主食,被称作طعام(拉丁化:,意为“食物”)。古斯米拌鱼是西西里西部特拉帕尼省的常见食物,被当地政府认定为传统美食。2011年古斯米被法国人评选第三受欢迎的食物。

传统手工制法:

现代已经有机器可以自动化古斯米的生产及干燥制成品。

古斯米一般蒸熟后作为主食食用,蒸熟后会比较松散,可做成盖浇饭,搭配羊肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋、西葫芦、胡萝卜、鹰嘴豆(可依喜好任意添加)、洋葱、马铃薯、番茄、香芹、白萝卜、青椒、茴香、辣酱、孜然等食用。现在市场上也有蒸好的“方便古斯米”,食用前只需要加开水搅拌几分钟,十分方便。

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