日式马铃薯炖肉

✍ dations ◷ 2025-02-23 16:34:46 #马铃薯食品,大日本帝国海军,肉制品与肉类菜肴,日本食品,台湾饮食

日式马铃薯炖肉，是日本料理的一种，号称是由东乡平八郎在1919世纪末发明，但确切的时间和地点仍有争论。

据说在1870年到1878年间，东乡平八郎到了英国朴茨茅斯市留学，非常喜欢在当地吃到的炖牛肉，回到日本以后东乡平八郎尝试让海军制作这项料理。但是没有葡萄酒也没有英国的酱汁，厨师没吃过当然也根本不知道炖牛肉是什么，从东乡的描述中厨师想像是使用酱油以及砂糖制作而成的。

而发源地则又有京都府的舞鹤市与广岛的吴市二说。舞鹤市宣称那是东乡平八郎在1901年在此开设海军镇守府时在当地所创，而吴市则强调东乡平八郎往舞鹤市赴任途中在吴市所创，双方互相争论，仍不可考。

使用牛肉或是猪肉、马铃薯、洋葱、蒟蒻等食材再用酱油、砂糖、味醂煮甜的食物。在日本海军时期出现，营养价值高、均衡也好，跟咖喱饭使用同样的材料，在补给方面也很方便，所以向全国引进了这项食品。

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