月桂叶

✍ dations ◷ 2025-07-10 13:18:54 #月桂叶

月桂叶是由月桂的具有独特芳香的树叶。新鲜采择或脱水干燥后的月桂叶都常作为调味应用于地中海烹饪中,例如煲汤、焖、炖、烟熏等。新鲜的月桂叶性质温和,脱水后其香味会变得浓烈。中国烹饪中则常用干燥的月桂叶作为香料,通称香叶。

月桂叶可以意指其他不是真正出自月桂树的叶片:

自有文字记录以来已经有文献记载月桂树的耕作,它源于小亚细亚并传播到地中海及其他气候合适的国家。月桂的繁殖没有往北移动是因为它不能抵御寒冷天气。土耳其是现今其中一个主要的月桂叶输出国,其他地区包括法国、比利时、意大利、俄罗斯、哥伦比亚、中美洲、北美洲和印度。月桂叶在希腊和罗马的文化中具有重要的象征和文学意义,于其古代神话中经常可以看到月桂叶的装饰以歌颂月桂树作为荣誉的象征。

月桂叶的味道苦而辛辣,其散发的气味比味道更受人注目,当脱水干燥后其香气会更具草药特质和带点花香,有点类似蘑菇草和麝香草。月桂叶含有的香叶烯和精油丁香酚可以被提取用作香水的化学材料。

月桂叶是欧洲、特别是地中海地区烹饪中极为常见的调味材料,北美洲和法国烹饪都有菜式重用月桂叶。月桂叶多用于煲汤、炖肉、海鲜和蔬菜。一般煮食时会直接将整片叶不经切割使用,又或者将几束月桂叶连茎于其他香草绑起来置于烹调器皿方便完事后将其移除,因为一般菜谱要求的是月桂叶的芳香而非味道,其辛辣对食客而言太激烈。切碎或磨成粉末的月桂叶比未经切割的叶片释放出更多的香味,切碎的月桂叶更难于从菜肴中移除,见于纱布茶包。磨碎的月桂叶就不用在烹调后移除。月桂叶又常见于印度和巴基斯坦的烤制香饭和其他香味极为丰富的菜式,一些印度咖喱粉葛拉姆马萨拉的配方亦有包含磨成粉末的月桂叶。月桂叶可以散落于甜点上用以驱除各种嗜甜的昆虫。

月桂叶

月桂叶

干燥后的月桂叶

相关

  • pg皮克,质量单位,符号pg(英语:picogram)。皮克是一个极微少的质量单位。1皮克等于一万亿分之一克(10-12克),当用于药物(如:兴奋剂)或污染物(如:二
  • 广谱抗生素抗细菌药(英语:antibacterial)也称为“抗细菌剂”,是一类用于抑制细菌生长或杀死细菌的药物。在不引起歧义的情况下,抗细菌药也可简称为“抗菌药”,包括抗生素(英语:antibiotic) 由微
  • 阿拉伯数字汉语中通称的阿拉伯数字(英语:Arabic numerals)是西方或欧洲形式的印度-阿拉伯数字。印度-阿拉伯数字系统由古代印度的婆罗米人发明,后经由阿拉伯传入西方。很多语言都引用了此
  • RNA世界RNA世界学说(英语:RNA world hypothesis)是一个理论,认为地球上早期的生命分子以RNA先出现,之后才有蛋白质和DNA。且这些早期的RNA分子同时拥有如同DNA的遗传讯息储存功能,以及如
  • 毒扁豆碱毒扁豆碱(英语:Physostigmine或 eserine)是一种在毒扁豆(在西非称为éséré)中提取的天然生物碱, 可作拟副交感神经药(英语:parasympathomimetic)使用,是一种乙酰胆碱酯酶抑制剂(英语
  • 塞米恩山脉塞米恩山脉是埃塞俄比亚北部的山脉,位于贡德尔东北面,最高点是海拔高度4,543米的拉斯·达善峰。塞米恩山脉被联合国教育科学文化组织列入世界遗产,是非洲少数经常下雪的地区之
  • 切尔西·克林顿切尔西·维多利亚·克林顿(英文:Chelsea Victoria Clinton,1980年2月27日-),前任美国总统比尔·克林顿和前任美国国务卿希拉里·克林顿的独生女,NBC电视台记者。切尔西1980年2月27
  • 弗鲁克图奥索·里维拉弗鲁克图奥索·里维拉(西班牙语:Fructuoso Rivera),全名何塞·弗鲁克图奥索·里维拉-托斯卡纳(西班牙语:José Fructuoso Rivera y Toscana,1784年10月17日-1854年1月13日),乌拉圭政治
  • 博尔讷群峰坐标:45°59′56″N 6°27′36″E / 45.99889°N 6.46000°E / 45.99889; 6.46000博尔讷群峰(法语:Massif des Bornes),是法国的山群,位于该国东北部奥文尼-隆-阿尔卑斯大区,由上萨
  • 九龙山 (丽水)九龙山是中国浙江省遂昌县西南部仙霞岭的一个山峰,为钱塘江水系的最南端源头。该山主峰海拔为1724米,是浙江省的第四高峰。九龙山自然保护区始建于1983年9月,并于2003年6月升为